Eiwittransitie

Brabant versterkt positie als koploper in plantaardige voeding

Brabant zet een ambitieuze stap richting een duurzame toekomst met een focus op plantaardige voeding. De provincie wil de komende jaren uitgroeien tot de belangrijkste opschalingshotspot voor plantaardige voeding in Euro..

Lees meer

Ga direct naar

Archief

Invloed verwerking op verteerbaarheid plantaardige eiwitten

04 september 2023

Het recente proefschrift van Ruth Boachie duikt diep in de wereld van plantaardige eiwitten, in het bijzonder de effecten van verwerkingsomstandigheden zoals thermische behandelingen en hun interactie met andere voedings...

Plantaardige vleesvervangers: terug naar de tekentafel

31 augustus 2023

Na een periode van intense groei staan plantaardige vleesvervangers nu voor uitdagingen. De consumentenbetrokkenheid neemt af, wat heeft geleid tot een verminderde productie en verminderd aanbod in supermarkten. Hieruit ...

Plantaardige Pioniers: 15 Jaar TOP-inside Technology

30 augustus 2023

Het team van TOP b.v. heeft zich de afgelopen 15 jaar gericht op het ontwikkelen van innovatieve vleesvervangers en plantaardige producten. Ze focusten specifiek op het nabootsen van de textuur en smaak van vlees. Hierui...

Kan AI de perfecte vlees- en visvervangers maken?

29 augustus 2023

Vegetarische hamburgers, worstjes en vis perfect maken is een uitdaging. Elk aspect, van smaak tot kleur, geur, textuur en prijs, moet juist zijn. Maar stel dat AI deze ontwikkeling versnelt? Kan AI het geheim on...

Tien bedrijfscateraars gaan voor plantaardig

21 augustus 2023

Tien vooraanstaande bedrijfscateraars hebben plannen aangekondigd om hun assortiment plantaardige producten uit te breiden, in samenwerking met de campagne van Wakker Dier. Tegen 2030 is het doel dat bij cateraars zoals ...

ENOUGH haalt €40 miljoen groeifinanciering op

21 augustus 2023

ENOUGH, een Nederlands voedseltechnologiebedrijf, heeft € 40 miljoen aan groeifinanciering opgehaald. Het bedrijf, opgericht in 2015, richt zich op de productie van ABUNDA® mycoproteïne, een duurzaam eiwit op basis van h...

Beyond Meat ziet productverkoop met 24% dalen

11 augustus 2023

Terwijl de voedingswereld voortdurend evolueert, blijft Beyond Meat zich inzetten als pionier op het gebied van plantaardige producten. Maar zelfs marktleiders zijn niet immuun voor marktschommelingen, dat blijkt uit hun...

Scandinavië onthult gewaagde nieuwe voedingsrichtlijnen

08 augustus 2023

Onlangs onthulde de Noordse Raad van Ministers de nieuwste editie van de Noordse Voedingsaanbevelingen (NNR) - een richtlijn die een harmonieus evenwicht tussen individuele gezondheid en planetair welzijn voorstaat. D...

Supermarkt focust aanbiedingen weer meer op vlees

01 augustus 2023

Ondanks de groei van de afgelopen jaren, is het aantal veganistische aanbiedingen in supermarkten sinds 2021 niet meer toegenomen, zo blijkt uit de foldermonitor van Wakker Dier. Tegelijkertijd is het aantal vleesaanbied...

Ultrabewerkt voedsel niet per definitie ongezond

01 augustus 2023

Een nieuw onderzoeksproject betwist het idee dat sterk bewerkte voedingsmiddelen geen deel kunnen uitmaken van een gezond dieet. Tijdens dit onderzoek ontwikkelde men een dieetplan dat 80% van de calorieën uit sterk bewe...

Expositie toont dilemma’s rondom eiwittransitie

31 juli 2023

De tentoonstelling 'Verteerbaar' die het vraagstuk van de eiwittransitie belicht, is de komende periode te bezichtigen in kunsthal Artphy in Wessinghuizen (Groningen). Het centrale thema van de expositie is de huidige ve...

Nieuw onderzoek naar diervrije zuiveleiwitten

25 juli 2023

Onlangs is het project SAFERMENT van start gegaan, in dit project wordt gekeken naar de productie van zuiveleiwitten zonder het gebruik van dieren. Met behulp van precisiefermentatie-technologie worden micro-organismen g...

Snack to the future: De revolutionaire eettrends van 2040

17 juli 2023

Adem-prints, me-ganism diëten, foodgasms, eetbare schoonheid, 3D-geprinte maaltijden, VR-dinertjes en alt-ohol: experts voorspellen revolutionaire ontwikkelingen die ons eten in 2040 zullen transformeren. Deliveroo he...

Sojabonenplatform als varkensproteïnefabriek

11 juli 2023

Moolec Science SA, een wetenschappelijk voedingsingrediëntenbedrijf dat zich richt op de productie van dierlijke eiwitten in planten, heeft een opmerkelijke doorbraak bereikt in haar Meat Replacements Program. Het nieuwe...

Plant4Texture: Keuze voor vleesliefhebbers én flexitariërs

07 juli 2023

KNS introduceert Plant4Texture, een innovatief hybride product waarmee slagers hoogwaardige ambachtelijke producten kunnen aanbieden aan flexitariërs. Door Plant4Texture te gebruiken, kunnen consumenten genieten van de s...