TRENDS

Koelen en vriezen: allerminst een koud kunstje

Een gesprek over koelen en vriezen - specifiek over de werking van installaties en de isolerende eigenschappen van gebouwen - kan zomaar een ingewikkeld technisch verhaal worden. Gelukkig weten Ward Bliemer van Willemsen..

Lees meer

Ga direct naar

Archief

Alpro inspireert om via eten de planeet te helpen redden

22 april 2021

Op de Dag van de Aarde (22 april 2021), start Alpro haar nieuwe campagne ‘Help de planeet terwijl je eet!’. Het doel is zoveel mogelijk mensen inspireren om vaker te kiezen voor plantaardig, omdat dit goed is voor henzel...

Vivera overgenomen door JBS S.A.

20 april 2021

JBS S.A., ’s werelds op een na grootste voedselproducent, heeft een overeenkomst gesloten om Vivera, Europa’s op twee na grootste producent van plant-based voeding, over te nemen tegen een ondernemingswaarde van € 341 mi...

9 startups zijn klaar om de foodindustrie op zijn kop te zetten

16 april 2021

Negen baanbrekende startups uit Mexico, Chili, India en heel Europa hebben zich aangesloten bij de zesde editie van De ProVeg Incubator, een baanbrekend programma voor ondernemers in de voedselsector. De ondernemers ...

Meer vrijheid in eiwit-keuze bij product ontwikkeling

12 april 2021

Producten met planteneiwitten nemen toe in populariteit. Het stelt productontwikkelaars voor veel vragen: welk eiwit kies je voor welke toepassing? Wetenschappers ontwikkelen reproduceerbare methodes die snel inzicht gev...

Additieven en hun functionaliteit

12 april 2021

Voedingsproducten hebben een structuur, kleur, smaak, geur, een bepaalde houdbaarheid. Om deze aspecten te maken en/of te verbeteren, gebruiken we functionele additieven als emulgatoren, stabilisatoren, verdikkingsmiddel...

ME-AT zet in op plant-based eiwitten van eigen bodem

06 april 2021

Plantaardige vleesvervangers hebben een duurzaam imago. Maar de ingrediënten, zoals soja, komen vaak van buiten Europa. Dat kan ook anders. ME-AT, Herba Ingredients, Agrifirm en ZLTO werken samen om de Nederlandse teelt ...

Steeds meer positieve aandacht voor kweekvlees

06 april 2021

Kweekvlees is volop in ontwikkeling en onder positieve aandacht van de consument, zo blijkt uit onderzoek door ABN AMRO. Toch zijn er nog grote obstakels te overwinnen voordat kweekvlees echt een weg vindt naar het bord ...

VanDrie Group opent onderzoekscentrum

01 april 2021

De VanDrie Group breidt haar innovatiecapaciteit uit met een gloednieuw onderzoekscentrum ‘Drieveld’ in het Gelderse Uddel. Het onderzoekscentrum moet de Research & Development (R&D)- afdeling van de VanDrie Group helpen...

Accreditatie organische zuren Normec

31 maart 2021

Normec Foodcontrol in België, onderdeel van Normec Foodcare, is als een van de eerste laboratoria in de Benelux geaccrediteerd voor de enzymatische bepaling van de drie belangrijkste voedingszuren die werkzaam zijn tegen...

Besmettingsrisico’s van plant-based ingrediënten

30 maart 2021

De markt voor plantaardige ingrediënten en zuivelalternatieven groeit in hoog tempo. Maar er is weinig bekend over de potentiële microbiële besmettingsrisico's van plantaardige eiwitten, in vergelijking met de meer beken...

NIZO voorspelt Listeria-groei in kaas

24 maart 2021

Om kaas veilig op de markt te brengen en te exporteren, moet je voldoen aan voedselveiligheidscriteria en het risico op groei van L. monocytogenes bepalen. Voor sommige producten is dit eenvoudig: als de pH bijvoorbeeld ...

Helft Nederlanders vindt elke dag vlees eten niet nodig

23 maart 2021

94% van de Nederlanders is inmiddels bekend met de term vleesvervangers. Bovendien vindt 48% van de Nederlanders dat iedere dag vlees eten niet meer van deze tijd is, dat blijkt uit onderzoek van Markteffect onder 1.041 ...

Plant-based food sector groeit met 49% in 2 jaar

19 maart 2021

De laatste jaren bieden supermarkten en discounters in Europa steeds meer plantaardige opties aan. Van vleesalternatieven tot plantaardige melk, supermarkten en discounters blijven hun schapruimte voor plantaardige alter...

Wetenschap als basis voor betere vleesvervangers