Wetenschap

Nieuwe doorbraak in smaak van plantaardige producten

Na meer dan twee jaar samenwerking hebben onderzoeksinstellingen en bedrijven binnen de voedingsindustrie onder de vlag van het Flavor and Texture Consortium veelbelovende resultaten geboekt. Deze resultaten kunnen de zi..

Lees meer

Ga direct naar

Archief

Online editie april 2024 | Innovatie

08 april 2024

Het innovatieklimaat in Nederland staat onder druk. Dat is de belangrijkste conclusie van de Nederlandse Innovatie Monitor 2023, en de kop van een recente brandbrief die FME – met steun van andere parti...

pH meten in voeding: theorie en valkuilen

08 april 2024

De pH-waarde is één van meeteenheden waarmee we een voedingsproduct kunnen karakteriseren. Doorgaans wordt deze waarde als eenvoudig te meten eigenschap toegevoegd aan de lijst uit te voeren analyses. Maar vergis je niet...

Meatable halveert productietijd kweekvlees

25 maart 2024

Meatable heeft een doorbraak gerealiseerd in de technologie voor het kweken van vlees. Deze ontwikkeling belooft de productietijd te halveren en de kosten te verlagen, wat een belangrijke stap voorwaarts is in de commerc...

WUR opent nieuw Microbiome Center

26 februari 2024

Wageningse microbiologen hebben recent het Wageningen Microbiome Center (WMC) opgericht. Dit initiatief, aangevoerd door Thijs Ettema, onderstreept het uitgebreide onderzoek naar micro-organismen binnen de Wageningen Uni...

Nieuwe ontdekkingen in eiwitproductie door Bacillus subtilis

22 februari 2024

Nederlandse wetenschappers van Rijksuniversiteit Groningen hebben belangrijke stappen gezet in het begrijpen van eiwitsecretieprocessen in Bacillus subtilis. Deze ontdekkingen kunnen veel veranderen in de biotechnologisc...

Schimmels: de verborgen helden van duurzaamheid

12 februari 2024

Schimmels groeien niet alleen op oud brood, maar hebben ook potentieel voor grootschalige duurzame toepassingen zoals bouwmaterialen, paddenstoelenleer en vleesvervangers. Professor Arthur Ram van Universiteit Leiden, ge...

Wateractiviteit (aw) meten: aandachtspunten en valkuilen

05 februari 2024

De wateractiviteit (aw) is een belangrijke parameter voor het bepalen van de voedselveiligheid en de kwaliteit van een product. Maar vergis je niet: een goede en betrouwbare meting is essentieel! In dit artikel belichten...

Nieuwe regels voor genetisch gemodificeerde planten

30 januari 2024

Met als doel de duurzaamheid en veerkracht van het voedselsysteem te verbeteren, hebben leden van het Europees Parlement (MEP's) een standpunt ingenomen over het voorstel van de Commissie met betrekking tot New Genomic T...

Proeverijen kweekvlees en -vis binnenkort een feit

29 januari 2024

Nederlandse bedrijven actief in de productie van gecultiveerd vlees en vis krijgen de mogelijkheid om aanvragen in te dienen voor proeverijen bij de Cellulaire Agricultuur Nederland Stichting (CANS). Deze stap volgt op d...

UV-licht de sleutel tot circulaire polymeren

12 december 2023

In een streven naar een duurzame circulaire economie onderzoekt Wageningen University & Research (WUR) in het ULTRADREAM-project de ontwikkeling van biobased hernieuwbare polymeren met inherent biologische afbreekbaarhei...

Fi Innovation Awards 2023: Topinnovators in F&B

29 november 2023

De Fi Innovation Awards eren individuen, bedrijven en organisaties die grenzen verleggen in de F&B-sector. Ze worden beoordeeld door een panel van vooraanstaande professionals uit de industrie, onder leiding van Prof. Co...

Nieuwe varkensgriep variant UK bij mens

29 november 2023

De UK Health Security Agency (UKHSA) heeft voor het eerst een menselijk geval van influenza A(H1N2)v in het Verenigd Koninkrijk vastgesteld. Dit virus lijkt op de griepvirussen die in varkens in het VK voorkomen. Vroe...

Italië verbiedt kweekvlees: Impact op voedselindustrie

28 november 2023

Italië heeft als eerste EU-land de productie en verkoop van kweekvlees verboden. Dit besluit van de Italiaanse regering is gericht op het beschermen van de volksgezondheid en het ondersteunen van lokale veehouders. Het v...

Meatable opent nieuwe faciliteit in Leiden

23 november 2023

Meatable, leider in gekweekt vlees, heeft recent een nieuwe proeffabriek geopend in Leiden. Deze stap markeert een belangrijke ontwikkeling in de productie van gekweekt varkensvlees. Gelegen in het Bio Science Park, besl...

Online editie november 2023 | Hygiëne, reiniging & desinfectie

20 november 2023

De novembereditie van Vakblad Voedingsindustrie belicht aspecten van de voedingsindustrie, met focus op voedselveiligheid, duurzaamheid en innovatie. Het benadrukt de rol van technologie in het waarborg...