Wetenschap
Ondernemers sociëteit voedingsindustrie
B2B Communications
Wallbrink Crossmedia
Kijk ook eens op

Eerste kweekvleesboerderij officieel geopend

De eerste kweekvleesboerderij ter wereld heeft officieel haar deuren geopend. In Schipluiden ontving RespectFarms bezoekers uit verschillende Europese landen voor de ingebruikname van de locatie op het melkveebedrijf van..

Lees meer

Ga direct naar

Archief Archief

NIZO: Onderzoek astringentie bij plantaardig voedsel

29 juni 2020

Astringentie is een bekend aspect (sommigen noemen het een gebrek) van de smaak van rode wijn, groene thee en vele soorten fruit (bijv. druiven, bananen, kaki). Uit onderzoek van de laatste twee decennia is gebleken dat ...

Foodwatch lanceert manifest tegen de uitverkoop van wetenschap

16 juni 2020

Foodwatch lanceert als start van een grootschalige campagne een manifest tegen de uitverkoop van wetenschap. Dit als antwoord op de stijgende publiek-private samenwerking en de risico's die dit met zich meebrengt. Foodwa...

Zoektocht naar vervangers dierlijk eiwit

06 april 2020

Steeds meer consumenten stappen, mede uit duurzaamheidsoverwegingen, over naar een dieet met minder vlees. De markt voor vleesvervangers groeit in volume, kwaliteit en variatie. Het overgrote deel van deze vleesalternati...

Future of Food

19 december 2019

Vakblad Voedingsindustrie werkt mee aan de campagne Future of Food die19 december 2019 is gelanceerd door Mediaplanet. Leer meer over verschillende trends en ontwikkelingen op het gebied van voedsel. Belicht worden onder...

In Memoriam: Ernst Paardekooper

12 november 2019

Ir. Ernst Paardekooper is woensdag 6 november op 88-jarige leeftijd overleden. Ernst Paardekooper startte na zijn studie aan de Technische Universiteit Delft zijn loopbaan bij TNO Voeding in Zeist. Aan het einde van zijn...

‘Meat for Diversifying Markets’ 2019

11 november 2019

Afgelopen zomer vond de 65e editie plaats van het International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST). In Potsdam Duitsland verzamelden zich 494 deelnemers, die op 367 posters en in 420 abstracts met de overig...

Yakult: 'Wij zijn een bacteriebedrijf'

10 september 2019

Wereldwijd drinken 40 miljoen mensen het gefermenteerde zuiveldrankje Yakult. Het productieproces start met een klein buisje bacteriën van ons moederbedrijf uit Japan. “Minimaal 6,5 miljard bacteriën per flesje opkweken ...

Verbetering structuur van plantaardige eiwitproducten

10 september 2019

De aandacht voor duurzaamheid, de zorg om het klimaat en de eigen gezondheid zijn aanjagers voor het vervangen van dierlijke eiwitten voor plantaardige, en de ontwikkeling van nieuwe producten. Niet zo gemakkelijk, want ...

Beheersen van Listeria

07 mei 2019

Zeer geregeld worden producten vanwege een besmetting met Listeria uit de markt teruggeroepen. Uit data van het RIVM blijkt dat ook het aantal gevallen van listeriose in Nederland toeneemt. Wat zijn de achterliggende oor...

Hoe krijg je de vezelstructuur?

09 april 2019

Voor producenten is het een uitdaging om voedingsmiddelen met een hoog eiwitgehalte, zoals vegetarische producten, een vezelachtige structuur te geven. De gebruikte technologie heeft (naast de gebruikte eiwitten en ander...

Labvlees: vlees uit een buisje

13 november 2018

Vijf jaar geleden gaf farmacoloog en hoogleraar in de vasculaire fysiologie Mark Post aan de Universiteit van Maastricht, in Londen met zijn team als eerste een praktische demonstratie van kweekvlees. De kosten: euro 250...

Zoektocht naar functionele eiwitten

13 november 2018

Productontwikkelaars van levensmiddelenbedrijven zoeken steeds naar nieuwe smaken, verrassende texturen en oplossingen voor het verminderen van zout, suiker en/of vet. Eiwitten kunnen daarbij helpen. Deze functionele ing...

Vis events & trends

13 november 2018

Belangrijke gebeurtenissen 2017 Zware metalen: 149 +39% t.o.v. 2016 Kwik in zwaardvis uit Spanje 47 gevallen (-13%) Kwik in haaien uit Spanje 24 gevallen (+380%) Kwik in zwaard...

Bah, vies!

09 oktober 2018

Een klant belt met een probleem: ‘Mogelijk is er een restje zoutzuur in ons product terechtgekomen, veroorzaakt door schoonmaakwerkzaamheden. We weten het niet zeker. Wat moeten we doen?’ Certificerende Instellingen (...

Vlees in een gezond voedingspatroon

11 september 2018

De consumptie van (rood) vlees en vleeswaren ligt vaak onder vuur. Kernwoorden zijn  niet duurzaam (want een hoge CO2-uitstoot) en niet gezond  (vanwege de mogelijke relatie met het ontstaan van darmkanker). Maar vlees h...