Wetenschap

Nieuwe doorbraak in smaak van plantaardige producten

Na meer dan twee jaar samenwerking hebben onderzoeksinstellingen en bedrijven binnen de voedingsindustrie onder de vlag van het Flavor and Texture Consortium veelbelovende resultaten geboekt. Deze resultaten kunnen de zi..

Lees meer

Ga direct naar

Archief

Vleesconsumptie stijgt in 2019

22 oktober 2020

De hoeveelheid vlees en vleeswaren geconsumeerd in Nederland in 2019 is hoger dan in 2018. Terwijl in 2018 ook al een lichte stijging van de vleesconsumptie werd geconstateerd. Het totale verbruik van vlees en vleeswaren...

Eiwitdrankje uit reststromen van de bierindustrie

29 september 2020

De Nederlandse bierindustrie produceert jaarlijks enorme hoeveelheden (0,5 miljoen ton) bierbostel, het restproduct van mout na het brouwen. De bostel bevat 30 procent eiwitten. Dit restproduct wordt nu nog vooral verwer...

De beloftes van kweekvlees en kweekvis zijn groot

28 september 2020

Mosa Meat, het Europese levensmiddelentechnologiebedrijf dat in 2013 's werelds eerste gekweekte rundvleeshamburger introduceerde, kondigde de eerste sluiting van 55 miljoen dollar (ruim 47 miljoen euro) aan als onderdee...

NutriControl verwelkomt voedselpioneers

14 september 2020

NutriControl: food-, feed- en dairy-laboratorium gelegen in foodstad Veghel verwelkomt voedselpioneers met open armen. Het laboratorium is klaar voor de duurzame toekomst en wil graag zijn bijdrage hieraan leveren. “We k...

Wat zijn ze waard, die nieuwe eiwitten?

14 september 2020

Eiwitten: we kunnen niet zonder. Maar hoe goed zijn nieuwe eiwitten in staat om onze nutritionele behoefte te dekken, en hoe zit het als ze allerlei bewerkingen hebben ondergaan? Eiwit is een essentiële macronutriënt ...

NIZO: Onderzoek astringentie bij plantaardig voedsel

29 juni 2020

Astringentie is een bekend aspect (sommigen noemen het een gebrek) van de smaak van rode wijn, groene thee en vele soorten fruit (bijv. druiven, bananen, kaki). Uit onderzoek van de laatste twee decennia is gebleken dat ...

Foodwatch lanceert manifest tegen de uitverkoop van wetenschap

16 juni 2020

Foodwatch lanceert als start van een grootschalige campagne een manifest tegen de uitverkoop van wetenschap. Dit als antwoord op de stijgende publiek-private samenwerking en de risico's die dit met zich meebrengt. Foodwa...

‘Focus ligt te veel op voedselveiligheid’

12 mei 2020

Om de voedselkwaliteit te verbeteren moet een goed compromis worden gezocht tussen voedselveiligheid en kwaliteit. Dat bepleiten Tiny van Boekel, Emeritus Hoogleraar Product Design & Quality Management en zijn medeau...

Zoektocht naar vervangers dierlijk eiwit

06 april 2020

Steeds meer consumenten stappen, mede uit duurzaamheidsoverwegingen, over naar een dieet met minder vlees. De markt voor vleesvervangers groeit in volume, kwaliteit en variatie. Het overgrote deel van deze vleesalternati...

Future of Food

19 december 2019

Vakblad Voedingsindustrie werkt mee aan de campagne Future of Food die19 december 2019 is gelanceerd door Mediaplanet. Leer meer over verschillende trends en ontwikkelingen op het gebied van voedsel. Belicht worden onder...

In Memoriam: Ernst Paardekooper

12 november 2019

Ir. Ernst Paardekooper is woensdag 6 november op 88-jarige leeftijd overleden. Ernst Paardekooper startte na zijn studie aan de Technische Universiteit Delft zijn loopbaan bij TNO Voeding in Zeist. Aan het einde van zijn...

‘Meat for Diversifying Markets’ 2019

11 november 2019

Afgelopen zomer vond de 65e editie plaats van het International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST). In Potsdam Duitsland verzamelden zich 494 deelnemers, die op 367 posters en in 420 abstracts met de overig...

Yakult: 'Wij zijn een bacteriebedrijf'

10 september 2019

Wereldwijd drinken 40 miljoen mensen het gefermenteerde zuiveldrankje Yakult. Het productieproces start met een klein buisje bacteriën van ons moederbedrijf uit Japan. “Minimaal 6,5 miljard bacteriën per flesje opkweken ...

Verbetering structuur van plantaardige eiwitproducten