Renovatie versterkt productie en logistiek bij Van der Zee

Ambachtelijke Slager Van der Zee is klaar voor verdere expansie. Het concern bedient de institutionele markt én is bekend als dé slager van Hanos. De productielocaties in Emmen en Twello zijn gerenoveerd en uitgebreid. Partner Roma Projects tekende voor het ‘coldstoreproject’. 

Van der Zee begon in 1925 als consumentenslager en bouwde de afgelopen honderd jaar een grote naam op. Inmiddels staat het concern, met hoofdvestiging in Emmen, bekend als dé ambachtelijke slager van alle Hanos-vestigingen in Nederland en België. Ook worden gebraden vleesproducten en kant- en klare maaltijdcomponenten geleverd aan het zusterbedrijf Distrivers voor de institutionele markt. Beide takken van het bedrijf zijn verantwoordelijk voor zo’n 50 procent van de omzet. 

“Met Distrivers voorzien we zorginstellingen en horeca van vlees, zuivel, maaltijden, diepvriesproducten en groente. Een soort online supermarkt, speciaal voor de zorg”, legt Albert Ensing, directeur inkoop en productie bij Van der Zee uit. Vooral de ouderenzorg is een groeimarkt in tijden van vergrijzing. Het aandeel maaltijden wordt steeds groter. En binnen deze categorie is plantaardig bezig aan een opmars. “Dat komt mede door de Green Deal. Wij spelen daar op in. Bolognesesaus leent zich bijvoorbeeld uitstekend voor een combinatie met vegetarisch gehakt om maar eens een voorbeeld te noemen”, geeft Ensing aan.

Paul Pallandt (links) en Albert Ensing

Uitbreiding en renovatie

Om klaar te zijn voor de groei, die het bedrijf jaren geleden al aan zag komen, is 3,5 jaar geleden gekozen voor een nieuwe strategie. De productielocaties in Hoogeveen en Almelo zijn afgestoten en er zijn nu nog drie locaties over: Emmen (bereiden, zoals: koken, roken, bakken en braden), Twello (vers vlees en gesneden vleeswaren) en Hoogeveen (distributiecentrum). De vestiging in Emmen is uitgebreid en gerenoveerd, Twello is vooral uitgebreid met gebruikmaking van de meest moderne materialen. Hierdoor is een enorme efficiencywinst behaald. 

Productieproces liep geen gevaar 

Als belangrijke partner in dit ingrijpende bouwproces is gekozen voor Roma Projects, vooral bekend van de panelen, koel- en schuifdeuren. Met maatwerkoplossingen en energiezuinige systemen zorgt het bedrijf voor goede condities voor elk ‘coldstoreproject’ van bakkerijsector, vis- en kipverwerking, AGF-branche en maaltijdservices tot de farmaceutische sector en van distributiecentrum tot productieruimte. “Het was een heel complex gebeuren om de bestaande situatie in Emmen te moderniseren, omdat het productieproces tijdens de bouw geen gevaar mocht lopen”, legt directeur Paul Pallandt van Roma uit. De renovatie moet zeker niet gezien worden als een technische noodzaak, maar als een strategische investering in continuïteit, foodsafety en toekomstbestendigheid. “Tijdens de verbouwing van geconditioneerde ruimtes en de plaatsing van sandwichpanelen hebben we voortdurend afstemming gezocht met het bouwteam, waar ook Albert deel van uitmaakte. Dat was een groot voordeel. Op die manier zijn we er in geslaagd het proces goed te laten verlopen en waren de lijntjes kort”, blikt Paul terug. “Er was tweewekelijks intensief overleg. We moesten veel doorrekenen, bijvoorbeeld als het ging om de plaatsing van klimaatkamers. Op een relatief kleine oppervlakte is in Emmen veel gerealiseerd in een korte periode.’’

Normen voedselveiligheid

De inpandige koel-of vriescellen, de wanden, panelen en de duurzame deuren en vensters voldoen nu aan de nieuwste en strengste normen voor voedselveiligheid en isolatie. “Tijdens het proces wisten we niet altijd wat we tegen zouden komen, bijvoorbeeld bij het wegslopen van bepaalde gedeeltes. Dan bleek een andere voorzetwand nodig dan oorspronkelijk gedacht. Maar telkens zijn we er goed uitgekomen en zo’n twee jaar bezig geweest met elkaar. Op 22 april 2025 is in Emmen de keuken volledig operationeel geworden,” weet Paul. Albert vult aan dat sindsdien de medewerkers prettiger werken in de industriële keuken en de worstmakerij. “Er heerst nu een constant gecontroleerd klimaat met een lichte overdruk in de ruimte zodat er gegarandeerd altijd geconditioneerde lucht binnen komt’’, aldus Albert. Behalve de ingrijpende uitbreiding en renovatie in Emmen is de vestiging in Twello uitgebreid met 2.800 m2. Roma heeft hier getekend voor de hygiënische en isolerende schil van het gebouw, evenals de schuifdeuren. Een deel van de buitengevel dient nu bovendien ook als isolatieschil. 

Slagvaardig

Beide heren zijn het erover eens dat bij deze twee projecten een gedegen voorbereiding essentieel was. Nu de nieuwe situatie ongeveer een jaar operationeel is, blikken ze tevreden terug. “Een groot voordeel voor ons is geweest dat Van der Zee niet heeft gekozen voor een hoofdaannemer, maar zelf in het bouwteam actief was. Dat hielp enorm in het nemen van slagvaardige besluiten’’, vindt Paul. “Ook de modernste technologische middelen zoals 3D-visualisaties en GPS-apparatuur hebben gezorgd dat we het project tot in de fijnste details en finesses konden voltooien zoals vooraf gepland.’’

www.vanderzee.nl
www.romaned.nl

Foto's: © Anne van der Woude