Consument ziet brood steeds vaker als eiwitbron

Steeds meer consumenten herkennen brood als een bron van plantaardige eiwitten. Dat blijkt uit consumentenonderzoek van Profacts, uitgevoerd in maart 2026 in opdracht van het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC). Daarnaast blijft brood voor veel Nederlanders de belangrijkste bron van voedingsvezels. Tegelijkertijd blijft de consumptie van volkorenproducten achter bij de aanbevelingen.

Herkenning van brood als eiwitbron groeit

Het aandeel consumenten dat brood ziet als plantaardige eiwitbron is in een jaar tijd gestegen van 17% naar 30%. Daarmee behoort brood nog niet tot de meest bekende producten die als eiwitbron worden gezien. Eieren, yoghurt en vlees worden vaker genoemd. Wel laat brood volgens het onderzoek de grootste stijging zien van alle onderzochte eiwitbronnen.

“Deze groei sluit aan bij de bredere eiwittrend én bij de gerichte communicatiecampagnes die de bakkerijsector de afgelopen jaren heeft gevoerd”, aldus Jenneke van Elderen van het NBC. “Met video’s zoals het Sterk Verhaal en de eiwitvergelijkers op sociale media hebben we gericht en eenvoudig brood aan eiwitten gekoppeld. Met resultaat.”

Brood blijft belangrijkste vezelbron

Brood, en vooral volkorenbrood, blijft voor consumenten de belangrijkste bron van voedingsvezels. In het onderzoek noemt 83% van de consumenten brood als belangrijkste vezelbron. Havermout volgt met 72%. Peulvruchten en noten komen uit op respectievelijk 54% en 52%.

De consumptie van volkorenproducten blijft echter achter. Uit de Voedselconsumptiepeiling 2019-2021 blijkt dat 54% van de volwassenen de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van minimaal 90 gram bruin- en volkorenbrood en graanproducten haalt.

Jongeren minder bewust van voedingswaarde

Van alle Nederlanders geeft 78% aan dat brood belangrijke voedingsstoffen levert. Onder consumenten van 18 tot 34 jaar ligt dat aandeel op 67%. Ook de herkenning van brood als eiwitbron ligt in deze groep lager. Van de jongvolwassenen noemt 22% brood als eiwitbron. Onder consumenten van 55 jaar en ouder is dat 39%.

Volgens het onderzoek vormen jongeren daarmee een belangrijke doelgroep voor bakkerijen, retailers en foodmerken. Zij zijn gevoelig voor trends, maar zijn zich volgens het NBC minder bewust van de voedingswaarde van basisproducten zoals brood.

Nbc.nl