Foodvalley vernieuwt gids voor reformu­latie van voedings­pro­ducten

Een gezonder product ontwikkelen zonder in te leveren op smaak of textuur blijft een uitdaging. Om bedrijven daarbij te ondersteunen, heeft Foodvalley een vernieuwde editie uitgebracht van de Practical Guide for Reformulation and Innovation. De publicatie is uitgebreid met nieuwe inzichten over plantaardige ingrediënten, nieuwe eiwitten en upcycled ingrediënten.

Meer praktijkkennis beschikbaar

De eerste publieke editie verscheen in 2025. In de versie van 2026 zijn nieuwe praktijkcases, aanvullende leveranciersinformatie en extra inzichten uit de voedingsindustrie opgenomen.

De gids laat zien hoe bedrijven in de praktijk omgaan met reformulatie. Daarbij spelen smaak, textuur, mondgevoel, uiterlijk en functionaliteit een belangrijke rol. Veranderingen in ingrediënten hebben vaak invloed op meerdere producteigenschappen tegelijk. Foodvalley heeft de publicatie afgestemd op de Nationale Aanpak Productverbetering (NAPV). Onderwerpen als zout, suiker, verzadigd vet, vezels en eiwit worden aan de hand van praktijkvoorbeelden behandeld.

Extra aandacht voor eiwitten en upcycling

Nieuw in deze editie is een apart hoofdstuk over plantaardige ingrediënten en nieuwe eiwitten. Het hoofdstuk bevat onder meer oplossingen voor het vervangen van vlees, zuivel en ei. Daarnaast zijn upcycled ingrediënten toegevoegd aan de verschillende oplossingsoverzichten. Daarmee wil Foodvalley inspiratie bieden voor productontwikkeling met meer aandacht voor circulariteit.

De publicatie is ontwikkeld binnen The Healthier Food Community van Foodvalley. Voor deze editie leverden ook The Protein Community, The Upcycling Community en The Regenerative Agriculture Community bijdragen.

Naslagwerk voor productontwikkeling

De gids richt zich op professionals in productontwikkeling, R&D, innovatie en marketing. Organisaties kunnen de publicatie gebruiken als naslagwerk, hulpmiddel bij discussies of als trainingsmateriaal voor teams die werken aan reformulatie.

Foodvalley roept gebruikers op om ervaringen en feedback te delen, zodat de gids actueel kan blijven en verder kan worden aangevuld.

Foodvalley.nl