Nederlanders eten ongemerkt gezonder

Elk jaar worden er - in het Akkoord Verbetering Productsamenstelling - door de levensmiddelenindustrie en supermarkten afspraken gemaakt over verlaging van suiker, zout en verzadigd vet. Uit een recent overzicht blijkt dat tussen 2013 en 2017 veel producten gezonder zijn geworden.

Enkele van de producten waarbij goede resultaten zijn geboekt, zijn zomergroenten en appelmoes. Zo bevatten diverse soorten appelmoes minder suiker en is de suiker helemaal verdwenen uit de zomergroenten in blik en pot, zoals broccoli of andijvie. Hamburgers, zowel rauw als gegaard, bevatten tenminste 10% minder zout. Ook kant-en-klare maaltijden, saucijzenbroodjes, chips, brood, vleeswaren en kaas bevatten substantieel minder zout. Er wordt nog gewerkt aan zoutvermindering in pizza’s en aan suikervermindering in zuivel en salades; zoals salades voor op brood en hummus. Ook sauzen komen aan bod. Inmiddels zijn er in 2018 al afspraken gemaakt voor hartige broodjes, smeerkaas, ontbijtgranen en hartige diepvriessnacks.

Het kan nog beter

Ook buiten het Akkoord Verbetering Productsamenstelling zijn fabrikanten en supermarkten actief aan de slag gegaan met de herformulering van hun producten. Door in het akkoord gezamenlijk op te trekken, wordt het voor bedrijven gemakkelijker om ook individueel stappen te zetten. Marc Jansen, directeur CBL, vindt aandacht voor gezond eten heel belangrijk. “Op dit moment werken we aan drie nieuwe afspraken. Deze gaan door het hele assortiment heen.” De levensmiddelenindustrie is zich bewust van haar aandeel in het dagelijkse voedingspatroon van mensen en zet zich volop in voor een gezonder aanbod. Marian Geluk, directeur FNLI: “Met gezamenlijke afspraken om producten te verbeteren zetten wij grote stappen in het hele schap. Ik ben trots op onze koplopers die daar nog een spreekwoordelijk schepje bovenop doen. We blijven doorgaan, want het kan nog beter.”

Koploper

Een voorbeeld van zo’n koploper is HAK. Zij zetten een nieuwe receptuurstandaard neer voor rode kool met appel en rode bieten. De totale hoeveelheid suikers wordt in de nieuwe recepturen alleen nog gevormd door de natuurlijke suikers aanwezig in de rode bieten, rode kool en appelen. “Het was een hele uitdaging voor onze culinaire productontwikkelaars om de producten net zo lekker als de traditionele variaties te maken, en ook nog eens zonder suiker en zout”, aldus Nicole Freid directeur Innovatie & Marketing bij HAK. “Het moesten geen letterlijke kopieën worden maar nieuwe ‘moderne’ interpretaties met natuurlijke ingrediënten, kruiden en specerijen zoals kaneel, ui en lavas. Het is hen gelukt om uit tientallen receptuurideeën er uiteindelijk twee te vinden waarbij mensen tijdens het bereiden niet de behoefte hebben om zelf nog eens suikers en zout toe te willen voegen. Dat zou het paard-achter-de-wagen spannen zijn.” De traditionele varianten Rode Kool met Appel en Rode Bieten blijven overigens gewoon in het assortiment, aldus Freid. Zoals vastgelegd in het meest recente convenant tussen conservenproducenten in 2017 heeft HAK in deze klassiekers de suikers en het zout ook fors gereduceerd; de suikers tot 20% en het zoutgehalte tot 40%.

Van nature aanwezige suikers 

HAK adviseert consumenten die gezond willen eten niet alleen maar te kijken naar wel of geen toegevoegde suikers, maar ook naar de van nature aanwezige suikers. Nicole Freid: “Je kunt als fabrikant zeggen dat je geen suikers meer hebt toegevoegd, maar als de appelen die je gebruikt vervolgens heel zoet zijn en veel natuurlijke suikers bevatten, dan is de beoogde gezondheidswinst deels tenietgedaan. Suiker is suiker. Als onderdeel van onze innovatiestrategie hebben we onszelf opgelegd de van nature aanwezige suikers op een heel laag percentage te krijgen, maar wel een lekkere lichtzoete smaak te behouden. Dat doen we door samen te werken met moeder natuur en de juiste appelmix te kiezen.” Bij Appelmoes 0% is het HAK gelukt met de keuze van lekkere friszoete appelen met weinig suiker. Dit product bevat slechts 9,5 gram/100gram natuurlijke suiker. “En dat is heel laag voor een appelmoes”, stelt Freid.

Samen stappen zetten 

Herformulering is één van de instrumenten om consumenten te helpen ongemerkt gezonder te eten. Maar een complex probleem als overgewicht vraagt om een brede integrale aanpak. CBL en FNLI zitten daarom ook met andere maatschappelijke partners en de overheid aan tafel om te werken aan het Preventieakkoord.

www.fnli.nl
www.cbl.nl