Voedsel­keten zet in op meer weerbaar­heid

De voedselketen heeft de afgelopen jaren meerdere grote schokken doorstaan. Van de coronacrisis tot de oorlog in Oekraïne en de inflatiegolf bleef de sector overeind. Volgens een analyse van drie experts neemt de druk verder toe. Stijgende kosten, geopolitieke spanningen en grondstofschaarste vragen om andere keuzes van fabrikanten, retailers en foodservicebedrijven.

Leveringszekerheid vraagt om minder complexiteit

Voedingsfabrikanten hebben te maken met oplopende kosten en steeds complexere internationale toeleveringsketens. Tegelijk blijft de groei in afzetvolume in Noordwest-Europa beperkt door de geringe bevolkingsgroei. Volgens de analyse komen toekomstige omzetgroei en margeverbetering vooral uit producten met een hogere toegevoegde waarde.

Scenarioplanning en het vroegtijdig voorspellen van verstoringen met behulp van AI kunnen daarbij helpen. Ook het terugbrengen van de complexiteit binnen het bedrijf krijgt meer aandacht. Onderzoek van EFMI Business School en Capgemini uit 2025 laat zien dat assortimentsreductie kan leiden tot ongeveer 10 procent productiviteitsgroei. Grotere productiebatches en een efficiëntere logistiek verhogen bovendien de leveringsbetrouwbaarheid.

Keten zoekt meer veerkracht

Volgens de analyse kunnen fabrikanten, retailers en foodservice alleen samen inspelen op veranderende consumentenbehoeften. Samenwerking rond gemak, innovatie en verduurzaming speelt daarbij een belangrijke rol. Tegelijk zijn onderhandelingen tussen fabrikanten en retailers volgens de auteurs steeds vaker gericht op de laagste prijs.

Voor supermarkten betekent dit ook meer veerkracht opbouwen. Dat vraagt volgens de analyse om gezamenlijke verantwoordelijkheid voor bodem- en waterkwaliteit, in Nederland en daarbuiten. Ook een assortiment dat positief bijdraagt aan biodiversiteit en ecosystemen hoort daarbij.

Foodservice wil flexibeler werken

Foodservicebedrijven hebben te maken met personeelstekorten, stijgende energie- en inkoopprijzen en een wisselende toestroom van gasten. Volgens de analyse ontstaat meer weerbaarheid door slimmer om te gaan met tijd, ruimte en data. Minder complexe processen, nauwere samenwerking met leveranciers en het gebruik van technologie kunnen bijdragen aan een flexibeler bedrijfsmodel.

Abnamro.nl