De wereldbevolking groeit, het klimaat staat onder druk. Betaalbare gezonde voeding is het wereldvraagstuk van de toekomst. Aan de ene kant zie je grote bedrijven die betaalbare voeding voor de massa produceren. Die zijn echter weinig duurzaam en gezond. Aan de andere kant zie je nieuwe initiatieven die gezond en duurzaam zijn, maar betaalbaar noch schaalbaar zijn. Dat zet geen zoden aan de dijk. Hoe kunnen we gezond, duurzaam, betaalbaar en schaalbaar voedsel realiseren? Dat is de vraag. De antwoorden staan beschreven in het boek Briljante businessmodellen in food dat bij Boom is verschenen.
Bron: © Boom
Vakblad Voedingsindustrie is mede mogelijk gemaakt door:
© COPYRIGHT 2024 VOEDINGSINDUSTRIE | ALLE RECHTEN VOORBEHOUDEN
Powered by Wallbrink Crossmedia © 2024
