Nieuwe ISO-norm voor bacteriën, gisten en schimmels

Er komt een internationale standaard aan voor microbiële culturen en probiotica. Binnen ISO wordt gewerkt aan ISO 27205, een norm die wereldwijd duidelijkheid moet geven over de samenstelling, veiligheid en toepassing van levende micro-organismen in voedsel en diervoeders. Een belangrijk onderwerp voor iedereen die werkt met bacteriën, gisten of schimmels, van zuivel tot diervoeding.

Duidelijke regels voor kwaliteit en veiligheid

De nieuwe norm gaat over micro-organismen die bewust aan producten worden toegevoegd. Denk aan bacteriën, gisten en schimmels die bijvoorbeeld worden gebruikt als probiotica. ISO 27205 beschrijft de karakteristieken en kwaliteitsborging van deze micro-organismen.
Het is een zogeheten identiteitsstandaard: ze bepaalt aan welke eisen preparaten van microbiële culturen moeten voldoen om legaal op de markt te komen. Zo wil ISO niet alleen helderheid bieden aan producenten en toezichthouders, maar ook de internationale handel en consumentenveiligheid versterken.

Nederland vertegenwoordigd bij ISO

Nederland praat mee. De normcommissie ‘Microbiologie van de voedselketen’ vertegenwoordigt ons land bij de ontwikkeling van ISO 27205 en nodigt belanghebbenden uit om mee te doen.
Bedrijven uit de voedingsmiddelen-, diervoeder- en biotechnologiesector kunnen lid worden van de commissie en zo invloed uitoefenen op de inhoud van de norm.
Wie wil reageren op het huidige voorstel, kan dat doen tot en met 8 december 2025. Het voorstel is op te vragen via [email protected].

Brede toepassing binnen de voedselketen

De norm raakt een breed terrein, van zuivel tot gefermenteerde groenten en dranken. Een bekend voorbeeld is Saccharomyces cerevisiae, de gist die wordt gebruikt bij de productie van brood, wijn en bier, en ook een rol speelt in chocolade.
ISO 27205 legt daarmee een uniforme basis voor de kwaliteitsborging van microbiële culturen die bewust aan voedingsmiddelen en diervoeders worden toegevoegd.

Nen.nl