Meer zicht op verspil­ling in AGF sector door snijderijen

De monitor voedselverspilling in de AGF-sector krijgt een nieuwe laag. Voor het eerst zijn snijderijen als aparte subsector meegenomen. Daardoor wordt beter zichtbaar waar verliezen ontstaan. Niet omdat er ineens meer verspilling is, maar omdat het eerder in de keten plaatsvindt.

Breder beeld van de sector

De derde meting is uitgevoerd door Wageningen University & Research. In 2024 kreeg 97,1% van alle verhandelde groenten en fruit een bestemming als voedsel of veevoer. De resterende 2,9% is geregistreerd als voedselverspilling.

In totaal deden vijftien entiteiten van veertien bedrijven mee. Samen goed voor ruim 1,2 miljoen ton aangevoerde AGF. Denk aan handelsbedrijven als Best Fresh Group, Combilo en The Greenery. Maar dus ook snijderijen, zoals Heemskerk fresh & easy, Postuma en Vezet.

Verschillen tussen handel en snijderijen

Op bedrijfsniveau zijn de verschillen duidelijk. Handelsbedrijven zetten gemiddeld 99,0% van hun volume af voor humane consumptie. Slechts 0,9% wordt als verspilling geregistreerd. Bij snijderijen ligt dat anders. Daar gaat gemiddeld 83,8% naar consumptie. De rest, 16,2%, wordt als reststroom gezien. Van dat deel is 8,8% voedselverspilling. Een kleiner aandeel gaat nog naar diervoeding of biomaterialen.

Dat verschil is niet vreemd. Bij het snijden ontstaan nu eenmaal resten. Denk aan schillen, uiteinden of harde delen. Wat normaal bij de consument gebeurt, verschuift zo naar voren in de keten.

Monitoring als hulpmiddel

Sinds 2020 brengen leden van GroentenFruit Huis hun verspilling vrijwillig in kaart. Niet alleen om te meten, maar ook om bij te sturen. Bedrijven gebruiken de cijfers om processen aan te scherpen en beter te plannen. Ook wordt gekeken naar nieuwe toepassingen voor reststromen. Zo maken bedrijven bijvoorbeeld sauzen, purees of sappen van overschotten.

“Het verminderen van voedselreststromen heeft een hoge prioriteit binnen Koninklijke Vezet. We onderschrijven het belang dat zo veel mogelijk bedrijven in de sector bijdragen aan deze monitor. Dat creëert een bruikbare benchmark voor alle deelnemers, en helpt bij het belangrijker maken van de kans om voedselverliezen terug te dringen. Dat is duurzamer en het scheelt geld,” aldus Joline Zandbergen, duurzaamheidsmanager bij Koninklijke Vezet B.V.

Samentegenvoedselverspilling.nl