Krimp veestapel zet zuivel- en vleessector op scherp

De Nederlandse veestapel krimpt de komende jaren met 12 tot 15 procent. Minder koeien, minder varkens; en dus minder melk en vlees. Dat zet de hele keten onder spanning. Vooral slachterijen voelen de klap, terwijl verwerkers en handelaren wat meer speelruimte hebben. Toch biedt deze ontwikkeling ook kansen: verduurzaming en nieuwe producten komen hoger op de agenda.

Strijd om melk en boer

Melk wordt schaarser en dat merken de zuivelverwerkers. Hun grote fabrieken moeten draaien om rendabel te blijven, maar de melkplas krimpt. ABN AMRO verwacht dat tegen 2030 drie tot vier melkfabrieken sluiten. Bedrijven proberen boeren aan zich te binden met hogere premies, bijvoorbeeld voor weidegang of biodiversiteit. Boeren wisselen sneller van verwerker om een betere prijs te krijgen. En dus wordt ook gekeken naar melk uit België en Duitsland om de lijnen vol te houden.

Slachterijen in de knel

In de vleessector gaat het aanbod met 12 tot 15 procent omlaag. Vooral bij varkens, die veel in het zuiden van Nederland worden gehouden. Slachterijen, met hun dure en grotendeels geautomatiseerde lijnen, kunnen niet zomaar stilvallen. Dat zou verlies betekenen. Overcapaciteit dreigt en verdere sanering van slachtcapaciteit lijkt onafwendbaar. Verwerkers en handelaren kunnen sneller schakelen: vlees importeren, producten aanpassen of andere markten opzoeken.

Focus op toegevoegde waarde

Van volume naar waarde, dat is het advies van ABN AMRO. Melk verwerken tot speciale kazen of sportvoeding. Premium-vleesproducten maken voor het hogere segment. Concepten ontwikkelen die aantoonbaar duurzamer zijn en waarvoor meer wordt betaald. En ook hybride producten (deels dierlijk, deels plantaardig) winnen terrein. Zeker onder jonge consumenten.

Abnamro.nl