2,6% voedselver­spilling bij vleeswaren­be­drijven

Voor het eerst hebben Nederlandse vleeswarenproducenten gezamenlijk gemeten hoeveel voedsel er verloren gaat bij de productie van vleeswaren. De eerste resultaten laten zien dat 2,6% van de gebruikte grondstoffen wordt verspild. De monitor is uitgevoerd door Samen Tegen Voedselverspilling en Wageningen University & Research (WUR), in samenwerking met de Vereniging voor de Nederlandse Vleeswarenindustrie (VNV) en met steun van het ministerie van Landbouw, Voedselzekerheid en Natuur.

Inzicht als sleutel tot reductie

Vijf bedrijven deden mee aan deze eerste editie: Compaxo, Group of Butchers, Jos Slippens Vleeswaren, Luiten en Zwanenberg Food Group. Samen vertegenwoordigen deze koplopers ongeveer de helft van de productie van alle VNV-leden. “Ze laten zien dat het mogelijk is om inzicht te krijgen in verspilling en reststromen in deze sector, en inspireren de branche om hierin verder te groeien,” zegt Richard van der Kruijk, secretaris van de VNV.

Volgens Toine Timmermans, directeur van Samen Tegen Voedselverspilling, is transparante rapportage noodzakelijk. “Vleeswaren zijn waardevolle producten en bevatten hoogwaardige nutriënten. Daarom is het belangrijk om zo min mogelijk te verspillen.”

Leren van elkaar

De deelnemende bedrijven deelden tijdens de terugkoppeling hun ervaringen en tips om verspilling tegen te gaan. “Verspilling is één van de belangrijkste stuurpunten van je fabriek,” vertelt Jeroen van der Post van Compaxo. De gesprekken leverden inspiratie en praktische handvatten op om verspilling verder te verminderen. Daarnaast werd besproken hoe de monitor beter kan aansluiten op de verschillende bedrijfsprocessen en de datakwaliteit kan verbeteren.

Fundament voor verdere verduurzaming

De resultaten helpen bedrijven bij het berekenen van hun CO₂-footprint en bij duurzaamheidsrapportages, zoals de toekomstige CSRD-verslaglegging. Ook ondersteunt het sectorbrede inzicht de samenwerking met de overheid om reststromen beter te verwaarden. De huidige deelnemers gelden als belangrijke koplopers, maar een bredere deelname is volgens de initiatiefnemers nodig om een vollediger beeld van de sector te krijgen en de gezamenlijke impact te vergroten.

Samentegenvoedselverspilling.nl