Officiële presentatie van The Future of FOOD 2025 op 11 april

Op een locatie die innovatie en toekomstdenken ademt, presenteerden we met trots ons boek The Future of FOOD 2025. We waren te gast bij Koppert Cress, waar we niet alleen het eerste exemplaar overhandigden maar ook een rondleiding kregen in de kassen en de keuken.

Je verwacht een kas vol sprietige plantjes en keurige rijen sla. Maar bij Koppert Cress stap je een andere wereld binnen. Denk aan een ‘botanisch laboratorium met een missie’. De aanwezigen waren overdonderd. Niet door opsmuk of grote woorden, maar door smaak. Door geur. Door precisie en visie. Koppert Cress teelt jonge kiemplantjes—cressen—die niet alleen bijzonder zijn om te zien, maar vooral om te proeven. Elk blaadje heeft een uitgesproken karakter, elk plantje een functie in een gerecht. Topchefs over de hele wereld weten de weg naar het Westlandse bedrijf feilloos te vinden. Om te leren. Want wat dit bedrijf onderscheidt is de manier waarop er naar voedsel gekeken wordt. Geen eindproduct, maar beginpunt van een verhaal. Alles groeit op natuurlijke materialen, zonder chemische fratsen. Duurzaamheid is hier geen marketingterm, maar een werkwijze. En innovatie zit niet alleen in het product, maar ook in het proces.

Het is zeldzaam dat een bedrijf zo veel tegelijk kan zijn: teler, pionier, leraar en aanjager van verandering. Maar wat vooral bijblijft: de geur van vers geoogste cress in je handen. En het moment waarop je proeft dat één miniplantje een compleet gerecht kan veranderen.

Een uniek event waar innovatie, visie en netwerken samenkwamen

De perfecte plek voor de uitreiking van het eerste exemplaar van The Future of FOOD 2025, hét naslagwerk voor iedereen die zich bezighoudt met de toekomst van voeding. Geschreven door Adjiedj Bakas (trendwatcher en futuroloog) en Judith Witte (journalist en hoofdredacteur vakblad Voedingsindustrie), experts op het snijvlak van voedsel, economie en innovatie. Dit is geen oppervlakkige trendgids. Dit boek is gebaseerd op feiten, data en inzichten van insiders in de voedingsindustrie. Het is een blauwdruk voor hoe bedrijven, overheden en consumenten zich moeten voorbereiden op een compleet nieuw speelveld.

De eerste twee exemplaren van The Future of FOOD werden tijdens een feestelijke presentatie uitgereikt aan Rob Baan, eigenaar van Koppert Cress en zijn zoon Stijn Baan, algemeen directeur.
(v.l.n.r.: Rob Baan, Judith Witte, Adjiedj Bakas, Stijn Baan)

 'Let's change the way we look at fresh food and health’, is het motto van Rob Baan.

Wij kijken terug op een perfecte dag!

Wil je het boek ook lezen? Bestel hem op www.thefutureoffood.eu.