Zo eten we in 2050: hightech, lokaal en duurzaam

Koken wordt optioneel, boodschappen doen een zeldzaamheid. Volgens experts Morgaine Gaye (voedsel-futurologe), Joseph Poore (klimaatwetenschapper) en data-analist Valentina Caldart staat de voedingsindustrie aan de vooravond van een structurele verandering. In opdracht van HelloFresh zetten ze tien toekomstvoorspellingen op een rij voor een volledig duurzame voedselketen.

Van restverwerking tot digitale supermarkten

1. Voedselverspilling verdwijnt bijna volledig. AI plant onze maaltijden op basis van voorraad, agenda en gezondheid. Ingrediënten worden precies op maat besteld, restjes verdwijnen in 3D-printers en zelfs ‘lelijke’ groenten krijgen een nieuwe functie.
2. De wekelijkse boodschappen verdwijnen. In plaats van volle tassen en overvolle koelkasten krijgen we samengestelde maaltijdpakketten, afgestemd op persoonlijke behoeften. Supermarkten veranderen in plekken waar je proeft, ontdekt en ontmoet.
3. Voeding wordt een vorm van preventieve gezondheidszorg. Dankzij realtime gezondheidsdata stemmen AI-systemen voeding af op je stofwisseling en genetisch profiel – van portiegrootte tot nutriëntsamenstelling.
4. Samen koken krijgt nieuwe betekenis. Hoewel koken niet meer noodzakelijk is, kiezen mensen er juist bewust voor als hobby of sociale activiteit. Virtuele kooksessies met familie – zelfs met overleden dierbaren – zijn straks mogelijk via hologramtechnologie.

Nieuwe gewassen, oude bekenden en positieve impact

5. Voedsel dat broeikasgassen opneemt speelt een grotere rol. Denk aan boomgewassen als noten en citrus, zeewier, eetbare cactussen en mosselen. Bacterie-eiwitten – die methaan omzetten – worden basisgrondstof in meel en suiker.
6. Klimaatverandering verschuift teeltzones wereldwijd. Maïs wordt gangbaar in de Benelux, Scandinavië gaat druiven, soja en quinoa telen, en tropisch fruit wordt normaal rond de Middellandse Zee.
7. Vergeten erfgoedgewassen keren terug in lokale keukens. Planten als veldzuring, paardenbloemen en wattle zijn beter bestand tegen extreme omstandigheden en vergroten de biodiversiteit.
8. Nichegewassen worden mainstream. Afrikaanse en Andesgewassen zoals kiwicha, kañihua, teff, fonio en de bambara- en marama-boon doen hun intrede in salades, stoofschotels en ontbijtgranen.

Lokaal, circulair en volledig transparant

9. Stedelijke landbouw groeit door. Verticale boerderijen, keukens met kweekmodules en zelfs kleding waarin kruiden groeien brengen voedselproductie dichtbij huis. Lokale voedselnetwerken en buurtprojecten zorgen voor meer verbinding.
10. Verpakking wordt circulair en labels worden transparant. Dankzij nieuwe conserveringstechnologie kunnen producten verpakkingsvrij zijn. Productpaspoorten geven inzicht in CO₂-uitstoot, watergebruik en herkomst – allemaal traceerbaar via blockchain.

Hellofresh.nl