Waarom 80% van foodinno­vaties faalt

Waarom stranden zoveel foodinnovaties al binnen één jaar na introductie? Volgens cijfers uit de sector mislukt minimaal tachtig procent van alle nieuwe foodconcepten. Niet door gebrek aan creativiteit of technologie, maar door onvoldoende inzicht in daadwerkelijk consumentengedrag. In Noordoost-Brabant krijgt die constatering nu een concreet vervolg. Met steun van de Regio Deal ’t Goeie Leven schaalt het Consumer Behaviour Lab zijn aanpak verder op.

Het Consumer Behaviour Lab is een samenwerking tussen HAS green academy en Bamboo Brands. De komende vier jaar helpt het initiatief tientallen food start-ups en scale-ups bij het kansrijker maken van hun innovaties. Dat gebeurt binnen het regionale startup-ecosysteem van AgriFoodCapital.

Gedrag in plaats van aannames

Veel innovaties falen omdat ze te laat of te beperkt worden getest bij potentiële kopers. Vaak wordt gekeken naar intenties en meningen, terwijl daadwerkelijk gedrag achterblijft. Het Consumer Behaviour Lab richt zich daarom op zogeheten Ontdek-Onderzoek. Daarbij wordt consumentengedrag gemeten in realistische omgevingen, zoals retail en catering.

“Innovatie gaat vaak mis omdat ondernemers te laat of te beperkt hun innovatie uittesten bij hun potentiële kopers,” zeggen Antien Zuidberg en Theo Toering. “Met het Consumer Behaviour Lab brengen we een belangrijke validatiestap op basis van gedrag in plaats van meningen in het innovatieproces.”

Deze aanpak geeft ondernemers vooraf een realistischer beeld van hun concept. Daarmee worden faalkosten beperkt en neemt het risico op productieschade, voedselverspilling en onnodig gebruik van energie en materialen af. Met de nieuwe impuls breidt het lab zijn activiteiten bovendien uit naar non-food en food-tech- en data-innovaties.

Concrete steun voor ondernemers

Binnen het programma worden 47 vouchers beschikbaar gesteld aan food start-ups en scale-ups in de regio. Met een voucher krijgen ondernemers toegang tot professioneel consumentengedragsonderzoek. De onderzoeken worden uitgevoerd door HAS-studenten, onder begeleiding van het lectoraat Design Methoden in Food en experts van Bamboo Brands.

Daarnaast is er ruimte voor verdiepende trajecten met afstuderende studenten. Ook start het Consumer Behaviour Lab een pilotonderzoek naar een non-food innovatie. Tegelijkertijd fungeert het lab als leeromgeving voor studenten. De opgedane inzichten worden verwerkt in onderwijs, vakpublicaties en wetenschappelijke artikelen.

Consumerbehaviourlab.nl