Supermarkten boekten flinke winst in het verminderen van voedselverspilling. Tussen 2018 en 2023 daalde de retailverspilling met 34%. De afgelopen jaren zet deze daling zich echter niet door. Dit blijkt uit het jaarlijks onderzoek van Wageningen University. Deze stagnatie legt een duidelijke opgave neer bij voedselproducenten.
De verspilling van brood daalde met 31% ten opzichte van 2018. Dit lukte door betere prognoses via AI en 'brood van gisteren'. Vers vlees en vis lieten zelfs een daling zien van 45%. Deze reductie levert door de hoge CO₂-impact flinke klimaatwinst op. Toine Timmermans meldt dat de retail nog op schema ligt. De doelstelling is een halvering van de voedselverspilling in 2030.
Bij zuivel en kant-en-klaarmaaltijden steeg de verspilling juist weer. Dit niveau is nu bijna gelijk aan het startjaar 2018. De introductie van veel nieuwe producten zorgt voor extra derving. Bij innovaties is de vraag vooraf namelijk erg lastig te voorspellen. Kant-en-klaar gekoelde producten kennen een hoge inefficiëntie van 3,5%. Gekoelde en geperste sappen spannen de kroon met 11,4%. Het bereiken van de houdbaarheidsdatum is hierbij de belangrijkste oorzaak.
De monitor bevat gegevens van supermarkten met 90% marktaandeel. Voor het eerst zijn ook volledig online opererende bedrijven meegenomen. Online spelers realiseren een gemiddelde voedselverspilling van slechts 0,39%. Dit percentage ligt bij reguliere supermarkten aanzienlijk hoger, op 0,90%. Latoya Balogun van het CBL benadrukt dat supermarkten blijven zoeken naar balans. Ieder schap en ieder seizoen biedt volgens haar nieuwe kansen.
Bron: Samen Tegen Voedselverspilling
Vakblad Voedingsindustrie is mede mogelijk gemaakt door:
© COPYRIGHT 2026 VOEDINGSINDUSTRIE | ALLE RECHTEN VOORBEHOUDEN
Powered by Wallbrink Crossmedia © 2026
