Voedsel­ver­spil­ling in kaaspro­ductie blijkt laag

De Nederlandse kaassector presteert goed op het gebied van grondstoffenbeheer. Nieuw gezamenlijk onderzoek toont aan dat de werkelijke voedselverspilling tijdens het productieproces laag is. Vijf grote producenten deden mee aan deze eerste meting: CONO, Uniekaas/DOC Kaas, Royal Lactalis Leerdammer, Vandersterre en Velder. 

Samen Tegen Voedselverspilling en Wageningen University & Research leidden het project. Ook het ministerie van LVVN steunt dit initiatief. De gunstige cijfers over verspilling hebben een duidelijke oorzaak. De deelnemende kaasbedrijven verwaarden de reststroom wei namelijk al optimaal. Overige resten eindigen als strooikaas, smeltkaas of diervoer.  

Betrouwbare benchmark voor de sector

De deelnemers vertegenwoordigen verschillende stappen binnen de keten. In de kaasmakerij bedraagt de gemiddelde verspilling slechts 0,3%. Tijdens de rijping is dit zelfs minder dan 0,01%. Bij de verwerking ligt het percentage op 1,1%. Door eenduidig te meten ontstaat een betrouwbare benchmark.  

Johannes Tinga, QSHE Manager Velder: “De monitor is zeer behulpzaam om in kaart te brengen waar de grootste reststromen ontstaan. Doordat alle deelnemers op dezelfde manier meten, is het mogelijk om cijfers te vergelijken, verbeterpunten te identificeren en van elkaar te leren. Dankzij de monitor kunnen we binnen de sector nog gerichter verspilling tegengaan en optimaliseren.”  

Samen vertegenwoordigen de vijf deelnemers 20% van de Nederlandse kaasproductie. Dit zorgt voor een stevige basis voor deze eerste meting. 

Toine Timmermans, directeur van Samen Tegen Voedselverspilling: "Deze monitor laat zien dat de kaassector serieus werk maakt van het thema voedselverspilling. De resultaten zijn een mooi beginpunt: komend jaar breiden we de uitvraag uit naar de bredere zuivelsector, zodat we steeds meer grip krijgen op waar verspilling ontstaat en hoe we die samen kunnen terugdringen."  

Van meten naar concrete actie

Een deel van de partijen zet direct concrete vervolgstappen. CONO, Uniekaas Holland en Velder zijn stakeholder van Samen Tegen Voedselverspilling. Zij zijn ook lid van de Coalitie Houdbaarheid. Bedrijven werken hierin aan duidelijke houdbaarheidsdatums op de verpakking. Dit gebeurt via herkenbare iconen op de kaasverpakking. Onduidelijkheid over de houdbaarheid veroorzaakt vaak verspilling bij consumenten. Hiermee reikt hun inzet verder dan de eigen productielocatie.  

Samentegenvoedselverspilling.nl