Ondanks de stevige opmars van online winkelen blijven fysieke winkels een belangrijke schakel in de Nederlandse economie; ook binnen de voedingsindustrie. Terwijl non-food flink inlevert, blijft food-retail groeien, zowel in aantal vestigingen als winkeloppervlak.
Sinds 2010 nam het totaal aantal stenen winkels af met bijna een kwart. Binnen food bleef de schade beperkt: per saldo verdwenen er 1.334 winkels, maar daar tegenover stonden 600 nieuwe supermarkten en ruim 200 mini-supers. De groei zit dus vooral in grotere formules. Binnen de non-food verdween bijna 30% van de winkels.
Het totaal aantal winkelmeters bleef nagenoeg gelijk, maar er vond wel een duidelijke verschuiving plaats. Food-retail groeide met 25% aan winkeloppervlak, vooral door uitbreiding van supermarkten. Non-food leverde juist 7% in. Deze ontwikkeling betekent dat producenten en leveranciers in de voedingssector zich steeds meer richten op grotere, perifere verkooppunten in plaats van kleinere speciaalzaken in de binnenstad.
De detail- en groothandel kampen met een krappe arbeidsmarkt en stagnerende arbeidsproductiviteit. Dat geldt ook voor de foodsector. Technologie zoals data-analyse, robotisering en kunstmatige intelligentie kan processen efficiënter maken, maar vraagt investeringen en veranderbereidheid. “Op het gebied van personeelsbehoud is er nog een enorme wereld te winnen.”
Bron: Rabobank
Vakblad Voedingsindustrie is mede mogelijk gemaakt door:
© COPYRIGHT 2025 VOEDINGSINDUSTRIE | ALLE RECHTEN VOORBEHOUDEN
Powered by Wallbrink Crossmedia © 2025
