Veranderingen food retail

De distributie van voedingsmiddelen ondergaat snelle ontwikkelingen. Sneller dan ooit tevoren! Structuren, organisaties, positionering, offertes, partnerships… geen enkel onderdeel van de sector ontsnapt aan deze veranderingen.  Een interview hierover met SIAL beursmanager Nicolas Trentesaux,.

Iedereen die boodschappen doet, constateert het: de huidige foodretail lijkt niet meer op dat van voorheen. Van winkelaanbod tot betaalmethode of levering, de transformatie is ingrijpend. En dit fenomeen zet voorlopig door, gedreven door de eetlust van consumenten, hongerig naar nieuwe producten. En tevens door de vindingrijkheid van de industrie, altijd in de voorhoede van innovatie. In tegenstelling tot andere sectoren, is de voedingsmiddelen distributie de afgelopen 30 jaar nauwelijks veranderd. Momenteel ondergaat deze sector juist een versnelde ontwikkeling. Nabijheid, diensten en hybridisatie zijn ongetwijfeld de belangrijkste kenmerken van deze revolutie. De wereldranglijst van grootste foodretailers is enorm in beweging de laatste jaren, waaronder bijvoorbeeld de opkomst van Amazon.

Spelen deze ontwikkelingen zich ook af op mondiaal niveau?

Jazeker! Dit is goed te zien in oktober tijdens de SIAL Paris 2018, waar de aandacht uitgaat naar de mondiale food retail. Er is een sterke samenhang tussen de uitkomsten van onze vakspecialisten, de feedback van exposanten en bezoekers verspreid over het complete SIAL netwerk en de conclusies van onderzoeken in samenwerking met partnerorganisaties. De hele planeet is betrokken bij de huidige ontwikkelingen. Een globalisering van de voedingsmiddelen distributie die des te sterker is naarmate geuren en smaken de wereld afreizen naar andere plekken, zoals het internationale succes van de burger, van sushi of Frans stokbrood.  

Leidt online verkoop tot minder smaakvariatie en grotere afstand tussen consument en product?

Digitalisering is juist een hulpmiddel is om de consument dichterbij het product te brengen! In de foodretail constateren we momenteel een effect van personalisatie. Enkele voorbeelden? Bijna overal wordt de verkoopruimte beperkt, het aantal kleine supermarkten, afhaalpunten en markten neemt toe, terwijl hypermarkten aan oppervlakte inleveren. In stadscentra wordt opnieuw geïnvesteerd door distributeurs die er eerder waren vertrokken; en korte aanvoerlijnen zijn succesvol!

Nabijheid wordt dus de essentiële waarde in de food retail?

Ik zou eerder spreken van een plezierige beleving. In feite staat de consument steeds dichterbij het product en kan steeds vaker proeven in de winkel! Hier draait het om: het delen en plezier overdragen dankzij dagelijkse producten! Een trend die een sterke weerklank vindt in de opkomst van ‘foodhallen’, zoals Eataly of de SIAL Paris,  die zich in 2018 meer dan ooit positioneert als het grootste foodhall evenement wereldwijd!

Wat of wie is momenteel de voortrekker van de retail sector?

Elk land is een model op zich. Wat betreft food retail kent elke regio nog steeds zijn eigen tradities, recepten en succesformules. In ieder land,  Canada, Indonesië Frankrijk of India, doe je boodschappen op een andere manier. China is momenteel wereldleider in deze sector en heeft het stokje overgenomen van Californië, die aan de wieg stond van food retail innovatie. Wat is de kracht van het Chinese model? De enorme capaciteit om communicatievermogen en diensten te ontwikkelen en om de consument te binden.

Aan de hand van welk voorbeeld kunt u de Chinese dynamiek omschrijven?

Uit het oogpunt van de consument zal ik een smaakvol voorbeeld geven. Eén van de grootste supermarktketens van het land, met vestigingen in alle grote steden, maakt gebruik van een uitstekende mobiele app met verschillende opties voor de gebruikers: online boodschappen doen en binnen een half uur thuis laten bezorgen, of een maaltijd bereid door een chef-kok, met door de klant gekozen ingrediënten,  of ter plekke producten kiezen en deze proeven in de cateringruimte van de supermarkt. Kortom, het regent mogelijkheden en alle professionals zetten zich in om de consument op simpele en transparante wijze van dienst te zijn!

De veranderende food sector heeft dus veel impact op de retail sector, met talloze innovaties die de markt verstoren. Hoe speelt de SIAL Paris 2018 hier op in?

De SIAL Paris zou ik omschrijven als de allergrootste supermarkt voor de foodindustrie. Alle trends die op korte, midden en lange termijn te ontdekken zijn in de winkelschappen, worden geïntroduceerd op de SIAL. Waarom? Omdat wij een laboratorium voor ideeën vormen, voor alle professionals en met name voor de distributie. Om de voortdurende ontwikkelingen van de retail sector te meten en erop te kunnen anticiperen, is een bezoek aan dit unieke laboratorium beslist de moeite waard!

SIAL Paris 2018 in volle voorbereiding!

De inschrijvingen voor de internationale voedingsmiddelenvakbeurs SIAL Paris, die van 21 t/m 25 oktober 2018 plaatsvindt in Parijs, zijn in volle gang. De beurs heeft dit jaar enkele maanden eerder dan gebruikelijk het exposantenplatform geopend. Vanuit Nederland heeft het overgrote deel van de bedrijven dat in 2016 deelnam aan de beurs zich alweer aangemeld.

Aan de SIAL Paris 2018 zullen naar verwachting meer dan 7000 bedrijven deelnemen met een stand, waarvan ongeveer 85% niet-Frans. De SIAL Paris vult dan ook alle hallen van het beurscomplex Paris Nord Villepinte. In 2016 werd een extra (tijdelijke) hal in gebruik genomen om alle exposanten een plaats te kunnen geven. Voor 2018 wordt de tijdelijke hal uitgebreid omdat de meeste exposanten hebben aangegeven terug te willen komen en nieuwe exposanten eveneens in de rij staan.  

Ook vanuit het Nederlandse bedrijfsleven is de belangstelling voor deelname groter dan ooit. Nederlandse exposanten kunnen vanaf 16 m² een individuele stand boeken of vanaf 9 m² inschrijven voor een stand op een van de vele door Gielissen georganiseerde Dutch Pavilions. Vooral voor bedrijven die voor het eerst de stap richting de SIAL Paris zetten is deelname via de landenpaviljoens een interessante optie. Ruim 70% van de 155.700 bezoekers is van niet-Franse nationaliteit en komt met name uit de overige EU-landen, maar ook uit Azië (7%), het Midden-Oosten (6%), Afrika (5%), Zuid-Amerika (4%) en Noord-Amerika (4%).*

Ontdek de laatste ontwikkelingen en belangrijkste innovaties voor food sector op de SIAL Paris, van 21 t/m 25 oktober 2018 in Paris-Nord Villepinte.  www.sialparis.com
In Nederland wordt de SIAL Paris 2018 vertegenwoordigd door Promosalons Nederland. Hier kunt u terecht voor al uw vragen met betrekking tot uw bezoek of deelname aan de beurs. (tel: 020-4620020, e-mail: [email protected])