'Trots op een veilige productie­basis'

Ik ben net terug van een rondreis van 4 weken door Sri Lanka en de Filipijnen. Prachtige landen, indrukwekkende natuur, gastvrije mensen. Maar wie, zoals ik, dagelijks bezig is met voedselproductie, kijkt ook met een ander oog. Op lokale marktjes en langs drukke wegen zag ik vlees en vis uitgestald in de tropische hitte, ongekoeld, open en bloot. Soms een klein ventilatortje erboven. Geen gekoelde vitrines, geen afgeschermde presentatie, geen gemakkelijk te reinigen werkbladen, geen vaste schoonmaakroutines en ga zo maar door. Wat daar de dagelijkse realiteit is, is bij ons ondenkbaar.

Voedselveiligheid en hygiëne zijn geen vanzelfsprekendheden. Ze zijn het resultaat van systeemkeuzes, procesontwerp en dagelijks handelen op de werkvloer. Het zit in materiaalkeuzes, in slimme productielijnen, in reinigbaarheid van machines, in training en bewustzijn op de werkvloer. Het is een optelsom van techniek, gedrag en discipline.

In Nederland opereren we in een context waarin die basis stevig is verankerd. Wetgeving, certificeringen en ketensamenwerking zorgen voor duidelijke kaders. En dat vraagt om voortdurende aandacht. Want de sector verandert. Productie wordt complexer, volumes groeien, automatisering neemt toe en supply chains worden internationaler. Hygiëne moet daarin meebewegen. Denk aan hygiënisch ontwerp van robots, realtime monitoring van reinigingsprocessen en slimme data-analyse om afwijkingen vroeg te signaleren. Voedselveiligheid is daarmee geen sluitstuk, maar een integraal onderdeel van innovatie.

Op het Food Tech Event krijgt dit thema daarom terecht een prominente plek. Hoe borgen we kwaliteit in steeds verder geautomatiseerde processen? En hoe zorgen we dat groei nooit ten koste gaat van veiligheid?

Mijn reis liet de wereldwijde verschillen scherp zien. Maar ze onderstreepte vooral hoe sterk onze positie in Nederland is. Dat voedselveiligheid hier een fundament is, is het resultaat van structurele aandacht en innovatie. Daar mogen we trots op zijn! Deze positie laten we met overtuiging zien tijdens het Food Tech Event.

Judith van den Nieuwenhuijzen
Programmamanager Evenementen bij Mikrocentrum