Top 10 foodtrends 2027: van fermentatie tot darmgezond­heid

Economische druk, klimaatzorgen en wereldwijde onzekerheid maken consumenten kritischer over eten en drinken dan ooit. Wat een product biedt, moet aansluiten bij hun wensen. Gezondheidsbehoeften worden specifieker en consumenten kijken anders naar voedingswaarde. Dat vraagt volgens Innova Market Insights om andere keuzes bij productontwikkeling. Het bureau benoemt tien wereldwijde voedingstrends voor 2027. Van voedingswaarde en eiwitkwaliteit tot fermentatie en persoonlijke aanbevelingen via AI, bekijk de top 10:

1. Nutrient Density Design: Consumenten zoeken meer voedingswaarde in hun dagelijkse eten en drinken. Wereldwijd leest 59% alle of de meeste voedingsinformatie op verpakkingen. Vooral suiker, eiwit en vet krijgen daarbij veel aandacht.

2. Precision Protein: Bij eiwitten krijgen kwaliteit, de bron en verteerbaarheid meer aandacht. Wereldwijd zoekt 36% hoogwaardige eiwitten en 29% complete eiwitten. Merken blijven daarnaast hun aanbod van plantaardige alternatieven verbreden.

3. Sensory Playground: Interessante combinaties van texturen spreken 56% van de consumenten wereldwijd aan. Ook aroma, kleur en onverwachte productvormen krijgen meer aandacht. Een meerderheid heeft interesse in voeding uit andere culturen of regio’s.

4. Metabolic Edge: Wereldwijd wil 39% producten die helpen het energieniveau stabiel te houden. Ook de bloedsuikerbalans speelt volgens Innova mee bij voedselkeuzes. Minder eetlust door GLP-1-middelen neemt de behoefte aan verwenproducten niet weg.

5. Longevity Engineering: Wereldwijd wil 35% hulp om sterk te blijven bij het ouder worden. Ondersteuning van spieren, botten en gewrichten staat daarbij centraal. Ook ingrediënten zoals creatine krijgen volgens Innova meer aandacht.

6. Peace of Mind: Merken positioneren dagelijkse voedingsmiddelen vaker rond ontspanning, stressvermindering en concentratie. Consumenten willen scherp blijven zonder dat zij overprikkeld raken. Wat zij als troostend ervaren, verschilt volgens Innova per regio.

7. Ferment Forward: Fermentatie krijgt een bredere rol bij voedingsmiddelen en de ontwikkeling van ingrediënten. Wereldwijd heeft 38% interesse in fermentatie ter ondersteuning van de darmgezondheid. Merken gebruiken fermentatie ook om smaak en textuur te ontwikkelen.

8. From Soil to Shelf: Merken besteden meer aandacht aan landbouwpraktijken en de herkomst van ingrediënten. Volgens 27% zou informatie over landbouwpraktijken het vertrouwen in producten vergroten. Merken moeten hun verhaal volgens Innova wel kunnen onderbouwen.

9. Radiance Rituals: Merken positioneren ook dagelijkse voedingsmiddelen en dranken rond voordelen voor het uiterlijk. Naast collageen krijgen biotica aandacht, met het microbioom als uitgangspunt.

10. Prompt to Plate: Wereldwijd heeft 49% interesse in persoonlijke aanbevelingen voor eten en drinken via AI. Sociale media stimuleren consumenten om producten na te maken, op te zoeken en te kopen.

Innovamarketinsights.com