RIVM: meer controle nodig bij gebruik voedselrest­stromen

Van bietenblad tot vissenkop, in een circulair voedselsysteem krijgt bijna alles een tweede kans. Heel duurzaam, maar hoe veilig is dat eigenlijk? Volgens nieuw onderzoek van het RIVM en Wageningen Food Safety Research (WFSR) gaat er veel goed, al liggen er ook risico’s aan het begin van de keten.

Reststromen met waarde

Resten van gewassen, botten, vissenkoppen of wei: het zijn allemaal voorbeelden van voedselstromen die opnieuw kunnen worden gebruikt. Zo wordt verspilling beperkt en krijgen grondstoffen een tweede bestemming. Het RIVM en WFSR onderzochten welke resten vrijkomen bij de productie en consumptie van voedsel, en in welke hoeveelheden. Daar was tot nu toe weinig over bekend. De meeste reststromen ontstaan in de landbouw en de voedselverwerkende industrie; vooral bij de teelt en verwerking van suikerbieten.

Veiligheid begint bij de bron

Het onderzoek laat zien dat voedselresten veilig kunnen worden hergebruikt, zolang producenten zich aan de voedselveiligheidsregels houden. Dat is ook hun wettelijke plicht. Toch zit juist aan het begin van de keten een zwakke plek. Tijdens de teelt gelden minder regels en kunnen ziekteverwekkers via bodem, mest of water in reststromen terechtkomen. Uiteindelijk kunnen die zo in voedsel belanden.

Meer controle en duidelijkheid

Daarom adviseert het RIVM de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) en andere toezichthouders om aan het begin van de keten scherper te controleren. Vooral wanneer resten worden gebruikt voor voedsel of diervoeder. Ook zijn heldere regels nodig voor boeren en producenten. Sommige bedrijven maken al nieuwe producten van voedselresten, maar kennen de regels niet altijd goed. Zonder duidelijke voorlichting en toezicht kunnen risico’s snel over het hoofd worden gezien. En, benadrukt het RIVM, het blijft belangrijk om reststromen goed te registreren en te monitoren, anders blijven risico’s onzichtbaar.

Rivm.nl