Reststroom brouwgraan wordt clean-label emulgator

Reststromen uit de bierindustrie als volwaardig voedingsingrediënt? De Utrechtse scale-up MaGie Creations maakt die belofte waar. Met de introductie van PowerBond lanceert het bedrijf de eerste emulgator ter wereld op basis van brouwgraan; volledig circulair én clean-label.

Nieuwe functie voor grootste brouwreststroom

Bij het brouwen van bier blijft veel brouwgraan over. Deze stroom, die goed is voor zo’n 85% van de bierbijproducten, wordt meestal afgevoerd als diervoeder of afval. MaGie Creations ontwikkelde een proces om dit materiaal te verwerken tot PowerBond: een gepatenteerde, voedselveilige emulgator. Daarmee krijgt een veelvoorkomende reststroom een hoogwaardige toepassing in voeding, zonder dat er nieuwe reststromen ontstaan.

Clean-label én circulair

De innovatie speelt in op drie actuele uitdagingen in de voedingssector: het verduurzamen van voedselproductie, het verminderen van afhankelijkheid van ultrabewerkte additieven en het benutten van ondergewaardeerde grondstoffen. “Deze innovatie is meer dan alleen een nieuw ingrediënt, het is een kijkje in de toekomst van voedsel,” zegt oprichter Madeleine Gielens. Volgens MaGie laat PowerBond zien dat circulair en clean-label hand in hand kunnen gaan, zonder in te leveren op smaak of functionaliteit.

Consumentenvraag geeft extra vaart

De belangstelling voor natuurlijke, lokale en plantaardige ingrediënten groeit. Vooral jongere, klimaatbewuste consumenten letten scherp op wat er op het etiket staat. PowerBond past binnen die trend en is inzetbaar in uiteenlopende toepassingen, van bakkerijproducten tot vlees en vleesvervangers. “We hebben een systeemverandering nodig,” aldus productontwikkelingsleider Ellen van der Starre. “Door brouwgraan grondig te onderzoeken, ontdekten we de functionele eigenschappen die van nature aanwezig zijn in deze waardevolle biomassa.”

Magiecreations.com