Omzet restaurant­ke­tens groeit door hogere uitgaven per bezoek

De grootste Nederlandse restaurantketens zetten gezamenlijk meer omzet om, ondanks een lichte daling van het aantal bezoeken. Die groei komt vooral door hogere bestedingen per bezoek. Dat is een ontwikkeling die ook voor bedrijven in de horecamarkt relevant is. De cijfers komen uit de Nationale Benchmark Restaurantketens van Multiscope, gebaseerd op onderzoek onder bijna 3.500 Nederlanders.

Hogere bestedingen per bezoek

De omzet van de grootste restaurantketens steeg in een jaar van €1,9 miljard naar ruim €2 miljard. Volgens Multiscope is die groei vooral te danken aan een stijging van de gemiddelde besteding per bezoek. Dat bedrag nam met 10% toe, van €88 naar €97.

Heinde noteert met €151 de hoogste gemiddelde besteding per bezoek. Daarna volgen ’t Zusje met €139 en Humphrey’s met €130.

“De overeenkomst tussen de deze 3 ketens is hun vaste prijsmodel,” zegt John Kivit, directeur van Multiscope. “Bij Humphrey’s betalen gasten een vaste prijs voor een driegangenmenu, terwijl Heinde en ’t Zusje een all-you-can-eatformule hanteren. Dat biedt vooraf duidelijkheid over de kosten en kan zowel hogere bestedingen als grotere groepen stimuleren.”

Vooruitzichten blijven voorzichtig

Het aantal bezoeken aan de grootste restaurantketens daalde licht, van 7,4 miljoen naar 7,3 miljoen. Multiscope zag eerder dezelfde ontwikkeling bij koffie- en lunchketens. Tegelijkertijd verslechtert het economisch perspectief voor de horecasector. De balans tussen consumenten die verwachten meer of minder uit te geven aan horeca komt uit op -7%.

Van de bezoekers verwacht 13% komend jaar actief te besparen op horeca. Ook evenementen, vakanties en dagjes weg behoren tot de tien uitgaven waarop consumenten willen bezuinigen.

Online bereik neemt toe

Restaurantketens bereiken met hun reclame inmiddels 30% van de Nederlanders, tegen 26% een jaar eerder. Online kanalen worden daarbij het meest genoemd. Social media bereikt 26% van de bezoekers, gevolgd door internet met 23% en e-mail met 5%.

Multiscope.nl