Nieuwe hygiëne­code voor de eiersector

De Nederlandse eiersector krijgt een nieuwe Hygiënecode Eieren. De code is opgesteld door Anevei en goedgekeurd door het ministerie van Volksgezondheid, Welzijn en Sport. Daarmee vervangt zij de hygiënecode uit 2002 van het voormalige Productschap Pluimvee en Eieren.

De nieuwe code is bedoeld voor eierhandelaren, pakstations, verzamelaars en grossiers. De code vertaalt de Europese regels voor voedselveiligheid naar de praktijk. Volgens de code kunnen bedrijven die de beschreven procedures volgen aantonen dat zij voldoen aan de Europese hygiëne-eisen.

Aandacht voor voedselveiligheidsrisico’s

De hygiënecode beschrijft de belangrijkste risico’s binnen de eierhandel. Daarbij gaat het om chemische, microbiologische en fysische gevaren. Salmonella wordt genoemd als het belangrijkste microbiologische risico bij eieren. Daarom bevat de code voorschriften voor het controleren van uitslagen van Salmonella-onderzoeken bij legpluimveebedrijven. Ook moeten pakstations periodiek onderzoek uitvoeren binnen hun eigen bedrijfsomgeving.

Daarnaast besteedt de code aandacht aan chemische risico’s. Voorbeelden zijn residuen van diergeneesmiddelen en contaminanten zoals dioxines, dioxineachtige PCB’s en PFAS. Voor eieren afkomstig van bedrijven zonder IKB-certificering gelden aanvullende eisen voor analyses en documentatie.

Van traceerbaarheid tot opleiding

De reikwijdte van de code is breed. Onderwerpen als opslag, transport, reiniging en desinfectie, plaagdierbeheersing, persoonlijke hygiëne en opleidingen komen uitgebreid aan bod. Ook zijn voorschriften opgenomen voor export, scheepsbevoorrading, traceerbaarheid en het omgaan met dierlijke bijproducten.

Verder besteedt de code aandacht aan voedselveiligheidscultuur. Daarbij ligt de nadruk op bewustwording, opleiding en het melden van mogelijke risico’s binnen bedrijven. De Hygiënecode Eieren is tot stand gekomen in overleg tussen bedrijven uit de eiersector, het COKZ en de NVWA. Het beheer van de code ligt bij Anevei.

Anevei.nl