Nederlandse vleescon­sumptie daalt verder in 2025

Minder rood vlees, meer pluimveevlees: de Nederlandse vleesconsumptie blijft verschuiven, dat blijkt uit de jaarlijkse vleesnota van Wageningen Social & Economic Research. Ook blijkt het vleesverbruik lager dan eerdere berekeningen aangaven. De onderzoekers gebruikten namelijk te hoge aantallen varkensslachtingen en corrigeren die nu. Daarnaast krijgt hybride vlees aandacht, met een belangrijke vraag voor de sector. Hoeveel kunnen deze producten bijdragen aan een lager vleesverbruik?

De onderzoekers voerden het onderzoek uit in opdracht van Wakker Dier. Het totale vleesverbruik bedroeg in 2025 67,3 kilo per persoon. Dat is 1,5 kilo minder dan het gecorrigeerde cijfer voor 2024. Sinds 2019 bedraagt de totale afname 7,4 kilo per persoon. De cijfers betreffen vlees en vleeswaren, berekend op basis van karkasgewicht. Dat gewicht omvat ook botten, niet alleen het gegeten vlees.

Minder varkensvlees en rundvlees

Het varkensvleesverbruik daalde van 29,7 kilo in 2024 naar 28,3 kilo in 2025. Varkensvlees blijft daarmee de grootste categorie binnen het Nederlandse vleesverbruik. Het verschil met pluimveevlees wordt door de daling wel kleiner.

Het verbruik van pluimveevlees steeg van 22,0 naar 22,5 kilo. Daarmee zet de geleidelijke stijging sinds 2022 verder door. Het rundvleesverbruik daalde van 14,8 naar 14,3 kilo per persoon.

Eerdere cijfers naar beneden bijgesteld

Voor varkensslachtingen gebruiken de onderzoekers nu gegevens van de Rijksdienst voor Ondernemend Nederland (RVO). Eerder vormden cijfers van het CBS hiervoor de basis. Vooral voor 2019–2022 gingen de berekeningen uit van te veel varkensslachtingen. De onderzoekers corrigeren daarom de cijfers vanaf het jaar 2018.

Daardoor valt het totale vleesverbruik over 2024 aanzienlijk lager uit. Het gecorrigeerde cijfer bedraagt 68,8 kilo, tegenover de eerder gerapporteerde 74,4 kilo. Het varkensvleesverbruik over dat jaar ligt nu 5,4 kilo lager.

Hybride vlees in het assortiment

Onder meer Lidl, Dirk, Albert Heijn en Jumbo introduceren hybride vleesproducten of breiden hun aanbod uit. Deze producten bevatten naast vlees ook een deel plantaardige ingrediënten. Het gaat vooral om bewerkte producten, zoals gehakt, hamburgers en worst.

Publieke marktcijfers over hybride vlees zijn nog nauwelijks beschikbaar. Volgens de onderzoekers blijft onzeker of deze producten de totale vleesconsumptie verminderen.