Kaasliefde bloeit op: Kaasconsumptie flink gestegen

Uit een recent rapport van Wageningen Economic Research, blijkt dat Nederlanders steeds minder melk drinken maar juist meer kaas eten. Het onderzoek, dat de periode 2005-2022 bestrijkt, onthult een opmerkelijke verschuiving in eetgewoonten.

In discussies over een plantaardiger dieet gaat de aandacht vaak uit naar het verminderen van vleesconsumptie, maar de consumptie van dierlijke eiwitten in de vorm van melk en melkgebaseerde producten is ook van belang. Het rapport laat zien dat het verbruik van melk(producten) met 20% is afgenomen tussen 2005 en 2021, terwijl het verbruik van kaas en kwark in dezelfde periode met ongeveer 40% is gestegen.

Deze trend wijst op een relatieve verschuiving van vloeibare zuivel naar vaste zuivel in Nederland. Terwijl de vleesconsumptie stabiel is gebleven, neemt de populariteit van kaas toe. In 2005 bedroeg de gecombineerde consumptie van melk(producten), kaas/kwark en boter(olie) bijna 129 kilogram per persoon per jaar. Voor 2022 is dit gedaald naar ongeveer 110 kilogram per persoon per jaar, een daling van circa 15%.

De methodologie van het onderzoek omvat het afleiden van het verbruik per hoofd van de bevolking op basis van productie-, invoer- en uitvoergegevens. Deze bevindingen benadrukken het belang van het begrijpen van veranderingen in eetgewoonten en de bredere implicaties ervan voor de voedingsindustrie en het milieu.

De daling in melkconsumptie en de stijgende populariteit van kaas bieden nieuwe kansen voor producenten en leveranciers in de zuivelsector. Het is essentieel om de veranderende voorkeuren van consumenten te begrijpen en in te spelen op deze verschuiving naar vaste zuivelproducten.

Wur.nl