Hybride vlees verovert supermarkt

Vleesproducten met plantaardige ingrediënten zijn niet langer niche. Uit onderzoek van Foodvalley blijkt dat hybride producten breed zijn opgenomen in het supermarktschap. Prijs en voedingswaarde spelen daarbij een duidelijke rol.

Herintroductie van een bekend concept

Het verrijken van vlees met plantaardige ingrediënten is geen nieuw fenomeen. Tot de jaren ’90 werd deze combinatie al toegepast voor textuur en smaak. Volgens Foodvalley maakt het concept nu opnieuw een opmars.

De aanleiding ligt bij stijgende vleesprijzen en eiwittransitie-doelstellingen. Retailers zoeken naar manieren om het aandeel dierlijke eiwitten te verlagen. Tegelijk sluiten hybride producten aan bij bestaande eetpatronen. Consumenten hoeven hun gewoonten nauwelijks aan te passen.

Analyse van assortiment en samenstelling

Foodvalley analyseerde 115 producten op onder meer samenstelling, prijs en Nutri-Score. Daarvan zijn 111 vleesbereidingen en 4 zuivelproducten. Binnen het onderzochte aanbod heeft Jumbo het grootste aandeel met 41%. Albert Heijn volgt met 28% en Lidl met 8%. Het gemiddelde plantaardige aandeel in vleesproducten ligt op 10,5%.

Tuinboon-eiwit is het meest gebruikte ingrediënt, gevolgd door geüpcyclede grondstoffen zoals suikerbietvezel. Ook ingrediënten als zeewier, groente, aardappel, jackfruit en mycoproteïne worden toegepast. Bij 31 producten is de Nutri-Score vergeleken met een referentie. In 35% van de gevallen scoort de hybride variant beter. Voor 44 producten is de prijs vergeleken. In 60% van de gevallen ligt die lager, gemiddeld 4,4% of 1,27 euro per kilogram.

Opschaling en uitbreiding naar zuivel

Nederland telt volgens de Protein Transition Map NL minimaal 30 bedrijven die zich richten op plantaardige verrijking. Hun technologie en ingrediënten bieden kansen voor internationale opschaling. Tijdens Plant FWD 2026 kondigt Foodvalley een samenwerking aan met Food System Innovations. Onder de naam ‘Balanced Proteins’ werken partijen aan verdere ontwikkeling van de categorie.

Voor de komende twaalf maanden wordt een verdubbeling verwacht van het aantal verschillende producten in het vleesschap. Daarnaast voorzien experts groei in hybride zuivel, onder meer in kwark, yoghurt en kaas.

Foodvalley.nl