Hoe bereik je de flexita­riër met plantaar­dige innovaties?

Hoe breid je het plantaardige marktaandeel succesvol uit naar de flexitariër? Project PLENTY deelt de eerste resultaten over het koopgedrag van deze doelgroep. HAS green academy en Hogeschool Utrecht bieden hiermee concrete handvatten voor productpositionering. Zo sluiten eiwitrijke innovaties beter aan op de markt om de landelijke eiwitdoelstelling van 50% te behalen.

Vier types consumenten

Het tweejarige project brengt het koopgedrag van de potentiële flexitariër in kaart. Onderzoekers hielden 42 diepte-interviews om persoonlijke drijfveren en belemmeringen te achterhalen. Hieruit zijn vier duidelijke consumententypen geïdentificeerd voor de sector. Sommige groepen worden gedreven door gezondheid en duurzaamheid. Andere consumenten kopen producten puur uit nieuwsgierigheid naar smaken.

Kracht van het verhaal

Studenten onderzochten zes plantaardige of hybride producten van praktijkpartners. Smaak en prijs blijken de vaste randvoorwaarden voor succes op de markt. Toch vallen nieuwe producten vaak niet op in het schap. De naamgeving en het verpakkingsontwerp kunnen volgens het onderzoek beter. Goede storytelling maakt hierbij wel het verschil voor de consument. Na uitleg over het productverhaal steeg de aankoopbereidheid direct.

Praktische toolbox op komst

Het project onderzoekt in het tweede jaar de kloof tussen intentie en werkelijk gedrag. De consortiumleden bundelen deze kennis in een praktische toolbox voor mkb'ers. Bedrijven krijgen instructies voor makkelijke en effectieve onderzoeksmethoden naar consumentengedrag. De praktijkpartners kijken positief terug op het eerste jaar: “De kwaliteit van de studentonderzoeken was hoog. We hebben begrijpelijke, waardevolle inzichten gekregen”.

Has.nl