MVO Nederland heeft samen met de Radboud Universiteit, Radboudumc en de HAN het Broodje Nijmegen gelanceerd. Dit volledig plantaardige broodje bevat ingrediënten van lokale, natuurinclusieve boeren en is een concrete stap in de landbouwtransitie. “Deze landbouwtransitie op een broodje, zoals wij hem al noemen, levert een concrete bijdrage aan onze natuur. Bovendien laat het inkopers én consumenten zien wat er mogelijk is als je samenwerkt”, zegt Ankie van Wersch, directeur-bestuurder van MVO Nederland.
Het recept is ontwikkeld door de koks van de Radboud Universiteit in samenwerking met Paul Weijers, souschef van restaurant De Nieuwe Winkel, dat bekroond is met een groene Michelinster. Broodje Nijmegen combineert ingelegde groente, biologische waterkers en kruidige muhammara op brood van regeneratief graan. De samenwerking tussen de verschillende partijen heeft ervoor gezorgd dat duurzaam geteelde ingrediënten hun weg vinden naar een breed publiek. Distributeur Oregional biedt het broodje aan via hun website, wat bijdraagt aan de schaalbaarheid van het initiatief.
Broodje Nijmegen is onderdeel van het landelijke project Broodje Natuurlijk van MVO Nederland. De eerdere introductie van Broodje Utrecht bleek een succes, met meer dan 30.000 verkochte exemplaren. Dit jaar staan Broodjes Amsterdam en Rotterdam op de planning, met nog meer smaken in ontwikkeling. MVO Nederland blijft zich inzetten om de afzetmarkt voor lokale, duurzame producten te vergroten en ondernemers in de agrifoodsector te ondersteunen bij de overstap naar een natuurinclusief verdienmodel.
Bron: MVO Nederland