Albert Heijn zet AI in tegen verspil­ling van brood

Albert Heijn rolt een nieuwe aanpak uit tegen voedselverspilling op de broodafdeling. De supermarkt combineert slim afbakken met dynamisch afprijzen in alle winkels. Met behulp van AI wordt het aanbod broodproducten beter afgestemd op de vraag. Producten die overblijven, krijgen later op de dag oplopende kortingen. De retailer verwacht hiermee jaarlijks meer dan 2 miljoen kilogram voedselverspilling te voorkomen.

Slim bakken en afprijzen

Brood is een van de meest uitdagende categorieën als het gaat om verspilling. Albert Heijn zet daarom in op een gecombineerde aanpak met intern ontwikkelde AI-systemen. Deze technologie voorspelt hoeveel brood per winkel nodig is en stuurt dit gedurende de dag bij.

Overgebleven broodproducten worden stapsgewijs afgeprijsd. Kortingen kunnen oplopen tot 70 procent. Deze zijn zichtbaar via de AH-app onder ‘Laatste Kans Koopjes’ en op elektronische schapkaartjes in de winkel. De landelijke uitrol van dynamisch afprijzen op brood is gestart op 4 mei.

Bak-app als basis

De aanpak bouwt voort op de introductie van de ‘Bak’-applicatie. Deze interne tool werd in de zomer van 2025 in alle winkels geïntroduceerd. De applicatie ondersteunt medewerkers op de bakkerijafdeling met AI-gestuurde voorspellingen.

Gedurende de dag berekent de applicatie hoeveel brood nodig is en hiermee kan het aanbod worden bijgestuurd. In de tweede helft van 2025 leidde dit tot 815.000 kilogram minder verspilling van brood in de eigen winkels.

Onderdeel van ‘Laatste Kans Koopjes’

De aanpak is onderdeel van het bredere concept ‘Laatste Kans Koopjes’. Hierbij worden producten vlak voor de houdbaarheidsdatum tegen een lagere prijs aangeboden. Dit helpt klanten om bewust te kiezen voor producten die anders mogelijk worden verspild.

Sjoerd Holleman, Directeur Product, AI & Specialty Brands bij Albert Heijn: “Ik ben trots dat we slim afbakken en dynamisch afprijzen nu samenbrengen op de broodafdeling. Juist in deze categorie is de uitdaging groot. Door technologie en AI te combineren met aantrekkelijke prijzen voor klanten, maken we impact door zowel voedselverspilling te verminderen als de betaalbaarheid voor klanten te verbeteren.”

Ah.nl