ILVO wil eetbare overschotten in de voedsel­keten houden

Eetbare overschotten verdwijnen nog vaak uit de voedselketen. Kosten, logistiek en regelgeving bemoeilijken de verwerking tot voedingsmiddelen. ILVO beschrijft deze knelpunten in zijn Vlaamse beleidsadvies van 24 september 2026. Het instituut adviseert regionale centra voor verwerking en betere samenwerking tussen beleidsmakers en ketenpartners.

Vlaanderen registreerde in 2023 ongeveer 3,2 miljoen ton voedselreststromen. Daarvan bestond naar schatting 1,19 miljoen ton uit eetbaar voedselverlies. Die cijfers komen uit de OVAM Monitor Voedselverlies. De Vlaamse voedingsindustrie was goed voor 40% van dat eetbare verlies.

Kosten en verantwoordelijkheden

Rendabele verwerking vraagt om voldoende aanbod dat goed te voorspellen is. Het aanbod wisselt echter, met periodes waarin veel of weinig overschotten beschikbaar zijn. Dat bemoeilijkt investeringen in verwerking, opslag en logistiek.

Bij donatie en verwerking gelden regels voor voedselveiligheid en traceerbaarheid. Donoren ervaren hun verantwoordelijkheid voor productveiligheid vaak als complex of risicovol. Dat kan hun bereidheid om overschotten te schenken of te laten verwerken verminderen.

Ook fiscale en administratieve regelingen kunnen verwerking tot voedingsmiddelen ontmoedigen. Vergisting of vernietiging kan daardoor soms administratief eenvoudiger of financieel voordeliger zijn.

Van overschot naar soep

In het Europese onderzoeksproject ZeroW onderzocht ILVO de verwerking van groenten- en fruitoverschotten. Eén verwerkingslijn kon deze verwerken tot veilige, lang houdbare soepen, sappen en purees. Dat lukte met afzonderlijke producten en met gemengde stromen.

ILVO adviseert regionale centra voor opslag, transport en verwerking van overschotten. Die moeten donoren ontlasten en rendabele verwerking van overschotten mogelijk maken.

Actuele gegevens nodig

Zonder actuele, vergelijkbare gegevens over overschotten kunnen bedrijven moeilijker plannen. Dat kan de logistiek en beslissingen over investeringen bemoeilijken. ILVO adviseert veilige, gebruiksvriendelijke systemen om gegevens te delen. Daarbij zijn duidelijke afspraken nodig over wie welke gegevens mag gebruiken.

Ilvo.vlaanderen.be