Foodser­vice bundelt krachten tegen voedsel­ver­spil­ling

De foodservice-sector zet een volgende stap in de aanpak van voedselverspilling. Begin april vond bij de Social Impact Factory in Utrecht de kick-off plaats van het Foodservice Cluster. Verschillende partijen uit de sector kwamen samen om kennis te delen en samenwerking te versterken. Met het initiatief willen zij beter inspelen op gezamenlijke uitdagingen en bestaande oplossingen breder toepassen.

Sector worstelt met structurele uitdagingen

Binnen de foodservice spelen al langer vraagstukken rondom voedselverspilling. De balans tussen gastvrijheid en duurzaamheid vraagt om voortdurende afwegingen. Ook no-shows en een hoge doorloop van medewerkers hebben invloed. Tijdens piekmomenten staat snelheid regelmatig haaks op een zorgvuldige aanpak.

Tegelijkertijd groeit de aandacht vanuit beleid, politiek en maatschappij. Er wordt nadrukkelijk gekeken naar de bijdrage van de sector aan het verminderen van voedselverspilling.

Samenwerking binnen groeiend netwerk

Steeds meer foodservicepartijen sluiten zich aan bij het netwerk. In de catering, hotel- en quickservice-sector wordt gewerkt met monitoring om verspilling tegen te gaan. Met de groei van het netwerk wordt duidelijk dat veel partijen tegen vergelijkbare vraagstukken aanlopen. Tegelijk bestaan er al oplossingen die in de praktijk goed werken. De behoefte aan kennisuitwisseling en samenwerking over de hele keten neemt toe.

Tijdens de bijeenkomst waren onder meer Hai, Bilderberg, Food&i, het Ministerie van Defensie, Too Good To Go en Vitam betrokken.

Focus op meetbaarheid en uitvoering

Tijdens de kick-off deelden deelnemers praktijkervaringen en inzichten. Daarbij kwam naar voren hoe belangrijk het is om voedselverspilling eenduidig en concreet meetbaar te maken. Ook werd besproken hoe deze inzichten centraal inzichtelijk gemaakt kunnen worden.

Daarnaast is gekeken naar de vertaling van deze informatie naar individuele locaties. Voor de komende periode zijn gezamenlijke thema’s vastgesteld. De focus ligt op gedrag en betrokkenheid van medewerkers, de meetbaarheid van voedselverspilling en verspilling bij banqueting en evenementen.

Samentegenvoedselverspilling.nl