Eiwitinnovatie krijgt bredere betekenis

De klassieke eiwitreep heeft concurrentie gekregen. Consumenten verwachten steeds vaker dat eiwit niet verstopt zit in een shake of eiwitreep, maar onderdeel wordt van alledaagse voeding. Uit onderzoek van Innova Market Insights blijkt dat gezondheid, gemak, duurzaamheid en smaak de motoren zijn achter eiwitinnovatie. Voor fabrikanten in de voedingsindustrie betekent dat: meebewegen of ingehaald worden.

Plant protein schuift naar de voorgrond

'Gezonder' is wereldwijd de belangrijkste reden om 100% plantaardig te kiezen. Daarmee groeit de rol van plantaardige eiwitten, die niet alleen afkomstig zijn uit soja maar juist ook uit fermentatie en schimmels. Deze bronnen voelen innovatief en gezond, en winnen aan populariteit bij flexitariërs die minder vlees willen eten. Fabrikanten die inspelen op die behoefte, zetten een logische volgende stap.

Vertrouwd maar met extra functie

Bekende ingrediënten blijken verrassend sterk als basis voor eiwitinnovatie. Pinda's, veldbonen en hennep zijn herkenbaar, clean label en tegelijk functioneel. Wereldwijd kiezen consumenten nog altijd het eerst voor rijst, groenten en noten. Toch stopt het daar niet. Producten met bijvoorbeeld collageen spelen juist in op uiterlijke voordelen: haar, huid en nagels, en laten zien dat eiwit meer kan dan alleen verzadigen.

Wetenschap en verpakking bepalen de koers

Innovaties krijgen extra kracht als ze wetenschappelijk onderbouwd zijn. Mycoproteïne is een voorbeeld: vleesachtige structuur, rijk aan voedingsstoffen en duurzaam geproduceerd. Ook upcycled en insectenproteïne maken de stap naar het schap, met circulaire economie als belangrijk argument. Ondertussen kijken consumenten goed naar verpakkingen. Claims over duurzaamheid en eiwit tellen mee, maar ze moeten wél transparant zijn. Herbruikbare, composteerbare of recyclebare verpakkingen worden de norm. En uiteraard blijft smaak de doorslaggevende factor. Klassieke aroma’s als vanille krijgen een upgrade, seizoens- en lokale producten zorgen voor extra aantrekkingskracht.

Innovamarketinsights.com