Duitse markt voor vleesver­van­gers krimpt

De Duitse markt voor vleesvervangers laat voor het eerst in jaren een kleine terugval zien. In 2025 daalde de productie met 1,2 procent. Tegelijkertijd steeg de vleesconsumptie juist licht. Daarmee lijkt de snelle groei van plantaardige alternatieven voorlopig af te vlakken. Toch ligt het productieniveau nog altijd fors hoger dan enkele jaren geleden. Dat blijkt uit nieuwe cijfers van het Duitse statistiekbureau Destatis.

Productie neemt iets af

In Duitsland werd vorig jaar 124.900 ton aan vleesvervangers geproduceerd. Een jaar eerder lag dat volume nog op 126.500 ton. Ook de waarde van de productie liep terug. Die kwam uit op 632,6 miljoen euro, tegenover 647,1 miljoen euro in 2024.

Toch ligt de productie nog fors hoger dan enkele jaren geleden. In 2019 produceerde Duitsland 60.400 ton vleesvervangers. Daarmee is het volume in zes jaar tijd ruim verdubbeld. Binnen de productcategorie vallen onder meer vegetarische spreads, tofuproducten en vegetarische of vegan producten die qua uiterlijk op vleesproducten lijken.

Verschil met vlees blijft groot

De Duitse vleesindustrie blijft economisch veel groter dan de markt voor vleesvervangers. In 2025 werd voor ongeveer 45,2 miljard euro aan vlees en vleesproducten geproduceerd. Dat was 2 procent meer dan een jaar eerder.

Volgens Destatis ligt de waarde van vleesproductie daarmee ruim zeventig keer hoger dan die van vleesvervangers. In 2019 was dat verschil nog groter. Toen vertegenwoordigde vleesproductie ongeveer 150 keer de waarde van vleesvervangers. De categorie vlees en vleesproducten omvat vlees, pluimveevlees en verwerkte vleesproducten.

Vleesconsumptie loopt iets op

Ook de vleesconsumptie in Duitsland steeg vorig jaar licht. Volgens voorlopige cijfers van het Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung kwam de gemiddelde vleesconsumptie uit op 54,9 kilo per persoon. In 2023 lag dat niveau nog op 52,9 kilo. In 2024 steeg dat naar 53,5 kilo per persoon.

Destatis.de