Kweekvlees: hoe overtuig je de consument?

Kweekvlees komt steeds vaker in het vizier van onderzoekers, beleidsmakers en de voedingsindustrie. En heeft potentieel om grote hoeveelheden eiwit te leveren met een veel kleinere ecologische voetafdruk dan traditioneel vlees. Promovendus Gerben Bekker van Wageningen University & Research onderzocht de houding van consumenten ten opzichte van kweekvlees om inzicht te krijgen in de acceptatie en de factoren die daarbij een rol spelen.

Attitudes en verwachtingen van consumenten

De studie wijst uit dat consumenten over het algemeen terughoudend zijn ten opzichte van kweekvlees. Deze terughoudendheid lijkt te worden gevoed door een zogenoemde ‘yuck’-factor: een automatisch afweermechanisme dat kan ontstaan bij technologieën die onnatuurlijk of ongemakkelijk aanvoelen. Dit effect is vergelijkbaar met de reacties die consumenten soms hebben bij genetisch gemodificeerde producten. Toch blijkt dat de houding van mensen kan veranderen als zij meer informatie ontvangen. Positieve informatie, bijvoorbeeld over de milieuvoordelen van kweekvlees, maakt mensen milder en positiever. Voor mensen die al bekend waren met het concept, bleek de impact van informatie echter minder groot.

Verandering door informatie en vergelijkbare categorieën

Een andere bevinding uit het onderzoek is dat positieve associaties ook ontstaan wanneer consumenten informatie over andere duurzame producten krijgen, zoals zonnepanelen. Dit wijst erop dat mensen in staat zijn om kweekvlees onder de bredere categorie ‘duurzame producten’ te plaatsen, waardoor hun houding positiever wordt. De positieve perceptie van bijvoorbeeld zonnepanelen kan daarmee indirect de acceptatie van kweekvlees bevorderen, omdat consumenten het als een gelijkwaardig, milieuvriendelijk product gaan zien.

Verdere uitdagingen

Hoewel de resultaten hoopvol zijn, blijft de acceptatie van kweekvlees een complex vraagstuk. De automatische afkeer en ethische zorgen blijven een uitdaging. Toch is het duidelijk dat gerichte communicatie over de voordelen van kweekvlees, en het benadrukken van gelijkenissen met andere duurzame technologieën, het draagvlak voor deze innovatie kunnen vergroten.

Wur.nl