Hoe 3°C de wereldwijde voedselketen verandert

Recent onderzoek, uitgevoerd door een internationaal team van wetenschappers, onthult een eenvoudige maar impactvolle oplossing om de duurzaamheid van de wereldwijde voedselketen te verbeteren. Door de temperatuur van bevroren voedsel met slechts 3°C te verhogen, kunnen aanzienlijke verminderingen in voedselverlies en koolstofemissies worden bereikt.

Gepubliceerd in het rapport getiteld ‘Three Degrees of Change,’ stellen de bevindingen een verschuiving voor in de temperaturen van bevroren voedsel, van het gebruikelijke -18°C naar -15°C. Deze aanpassing heeft het potentieel om de koolstofemissies aanzienlijk te verminderen, met maar liefst 17,7 miljoen metrische ton per jaar, gelijk aan de emissies van 3,8 miljoen auto's per jaar.

Onder leiding van de Universiteit van Birmingham, in samenwerking met het Internationaal Instituut voor Koeling in Parijs en de London South Bank University, benadrukt het onderzoek de noodzaak van innovatieve maatregelen om de groeiende uitdagingen van voedselverlies en klimaatverandering aan te pakken.

Globale Impact en Urgentie

Ongeveer 12% van het wereldwijd geproduceerde voedsel voor menselijke consumptie gaat jaarlijks verloren door ontoereikend beheer van de temperatuur. De groeiende wereldbevolking intensiveert de vraag naar voedsel, terwijl klimaatverandering de voedselproductie bedreigt. De dringende noodzaak om voedselverlies aan te pakken, wordt steeds kritischer om wereldwijde rechtvaardige voedselzekerheid te bereiken.

Professor Toby Peters, een sleutelfiguur in het onderzoek, benadrukt de tijdigheid van deze bevindingen en onderstreept het belang van efficiënte en duurzame maatregelen tegen voedselverlies. Het invriezen van voedsel, een veelgebruikte conserveringsmethode, moet worden geoptimaliseerd om bij te dragen aan de mondiale voedselzekerheid en tegelijkertijd de milieueffecten te minimaliseren.

Revolutie in de Koude Keten

Dr. Leyla Sayin, adjunct-directeur bij het Centre for Sustainable Cooling, benadrukt de potentiële voordelen van het verhogen van de temperatuur van bevroren voedsel. Ze merkt op dat het bevriezen van voedsel bij een hogere temperatuur, zoals -15°C, zowel veilig als milieuvriendelijk is. Deze aanpassing zou het invriesproces in warmere klimaten vereenvoudigen en het transport vergemakkelijken, wat kan leiden tot een mogelijke transformatie van de mondiale voedsel- en koudeketen.

Gesteund door het wereldwijde logistieke bedrijf DP World heeft het onderzoek de weg vrijgemaakt voor een coalitie genaamd "Join the Move to -15°C." Dit sectorbrede initiatief heeft tot doel de haalbaarheid van de voorgestelde temperatuurverandering te onderzoeken en verder te bouwen op de implicaties van het onderzoek. Maha AlQattan, Group Chief Sustainability Officer bij DP World, benadrukt de noodzaak van bijgewerkte normen voor bevroren voedsel en positioneert dit onderzoek als een katalysator voor samenwerking om de gezamenlijke netto-nul-ambitie tegen 2050 te bereiken. Het initiatief "Move to -15°C" streeft naar de vaststelling van groenere normen en implementatie van toegankelijke opslagtechnologieën wereldwijd om voedselschaarste te verminderen en duurzaamheid te bevorderen in gemeenschappen over de hele wereld.

Birmingham.ac.uk