Nieuwe standaard in groentecon­serven

Als onderdeel van haar missie om mensen op een zo gezond mogelijke manier lekker en gemakkelijk meer groenten en peulvruchten te helpen eten, zet HAK als eerste in de markt voor rode kool met appel en rode bieten een nieuwe receptuurstandaard neer. Naast de populaire klassieke bestsellers komt de groentefabrikant uit Giessen met twee nieuwe producten die, op basis van heerlijke recepturen, geen toegevoegde suikers en zout meer bevatten. En lekker gemaakt zijn met natuurlijke ingrediënten zoals kruiden, specerijen en azijn.  

De totale hoeveelheid suikers wordt in de nieuwe recepturen alleen nog gevormd door de natuurlijke suikers aanwezig in de rode bieten, rode kool en appelen. Hiermee passen de nieuwe producten ook in de aanbeveling van de Schijf van Vijf van het Voedingscentrum.

En zelfs die van nature aanwezige suikers zijn in de nieuwe recepturen volgens HAK aanzienlijk lager dan bij de klassieke producten. Zo is bij de Rode Kool bijvoorbeeld gebruik gemaakt van specifieke appelsoorten die een heerlijke licht zoete smaak geven en weinig suiker bevatten. De nieuwe HAK producten die de komende maanden in de supermarkt worden geïntroduceerd, markeren de innovatiedrang die HAK zichzelf al enkele jaren heeft opgelegd: met behulp van zo gezond mogelijke ingrediënt- en receptuurcombinaties bestaande producten te verbeteren en nieuwe te ontwikkelen. De onderliggende strategie heeft als streven geen toegevoegd suiker, nauwelijks tot geen zout en alleen maar natuurlijke ingrediënten.

Uitdaging: geen suiker en zout maar toch lekker met natuurlijke ingrediënten

Het succes van de traditionele HAK-recepturen als rode kool met appel en rode bieten is de lekkere en unieke smaak die nog altijd een sterke voorkeur van consumenten geniet.

“Bij deze immens populaire producten was het een hele uitdaging voor onze culinaire productontwikkelaars om ze net zo lekker als de traditionele producten te maken en ook nog eens zonder suiker en zout. Het moesten geen letterlijke kopieën worden, maar nieuwe “moderne” interpretaties met natuurlijke ingrediënten, kruiden en specerijen zoals kaneel, ui en lavas. En natuurlijk fris zoete appeltjes in de Rode Kool.  En het is hen gelukt om uit tientallen receptuurideeën er uiteindelijk twee te vinden waarbij mensen tijdens het bereiden niet de behoefte hebben om zelf nog eens suikers en zout toe te willen voegen. Dat zou het paard-achter-de-wagen spannen zijn”, aldus Nicole Freid directeur Innovatie & Marketing bij HAK.

De traditionele varianten Rode Kool met Appel en Rode Bieten blijven overigens gewoon in het assortiment, aldus Freid. Zoals vastgelegd in het meest recente convenant tussen conservenproducenten in 2017 heeft HAK in deze klassiekers de suikers en het zout ook fors gereduceerd. Namelijk de suikers tot 20% en het zoutgehalte tot 40%.

Consument nu ook alert op van nature aanwezige suikers

HAK adviseert consumenten die gezond willen eten niet alleen maar te kijken naar wel of geen toegevoegde suikers, maar ook naar de van nature aanwezige suikers. Dat is bijvoorbeeld bij Appelmoes 0% (zonder toegevoegd suiker) zeer actueel.

Nicole Freid: “Je kunt als fabrikant zeggen dat je geen suikers meer hebt toegevoegd, maar als de appelen die je gebruikt vervolgens heel zoet zijn en veel natuurlijke suikers bevatten, dan is de beoogde gezondheidswinst deels tenietgedaan. Want suiker is suiker. Als onderdeel van onze innovatiestrategie hebben we onszelf eveneens opgelegd de van nature aanwezige suikers op een heel laag percentage te krijgen, maar natuurlijk wel een lekkere lichtzoete smaak te behouden. Dat doen we door samen te werken met moeder natuur en de juiste appelmix te kiezen.”

Bij Appelmoes 0% is het HAK gelukt met de keuze van lekkere friszoete appelen met weinig suiker. Dit product bevat slechts 9,5 gram/100gram natuurlijke suiker. “En dat is heel laag voor een appelmoes”, stelt Freid.