Eiwittransitie

Technologieën voor het structureren van plantaardige eiwitten

Een van de grootste uitdagingen bij de ontwikkeling van plantaardige vleesproducten is het nabootsen van de vezelige, ‘anisotrope’ textuur van spierweefsel. Met eiwitstructureringstechnologieën is al heel veel mogelijk. ..

Lees meer

Ga direct naar

Archief

Valkuilen bij overstap naar veganistisch dieet

23 August 2021

Bij de productie van vleesvervangers ligt bij producenten de nadruk vooral op het vervangen van dierlijke eiwitten door plantaardige eiwitten en minder op een gezonde samenstelling van het product, ontdekte Ciaran Forde,...

Plant-based food markt goed voor $162 miljard in 2030

17 August 2021

De markt van plantaardige voedingsmiddelen zou tegen 2030 7,7% van de wereldwijde eiwitmarkt kunnen uitmaken, met een waarde van meer dan 162 miljard dollar, tegenover 29,4 miljard dollar in 2020, volgens een nieuw rappo...

Top 9 mythes over plantaardig eten

10 August 2021

Er bestaan in Nederland nog veel misvattingen over plantaardig eten. Dat blijkt uit onderzoek uitgevoerd in opdracht van Upfield. Zo denken veel Nederlanders ten onrechte dat plantaardige alternatieven voor vlees, vis of...

Kunnen we kweekvlees vertrouwen?

04 August 2021

Kweekvlees lijkt de wereld te gaan veroveren. Als zo’n nieuw product de markt op gaat moeten consumenten erop kunnen vertrouwen dat dit voldoet aan alle Europese wet- en regelgeving rondom voedselveiligheid. Onderzoek do...

NEN wil ISO-werkgroep voor plant-based voeding

12 July 2021

NEN heeft een voorstel bij ISO ingediend om een nieuwe werkgroep in te richten die gaat werken aan technische definities en criteria voor plantaardige voeding. Uit verschillende onderzoeken blijkt dat niet allee...

Eiwittransitie op bestaande lijnen

08 July 2021

Hoe kun je bepalen of bestaande productieruimtes, machines of lijnen ook geschikt zijn voor de verwerking van eiwitrijke grondstoffen, de productie of verpakking van plantaardige producten. Om de versnellende eiwittransi...

Plantaardig geen bedreiging dierlijke sector

29 June 2021

De markt voor alternatieve eiwitten voor vlees en zuivel zal tot 2035 flink doorgroeien. Maar hoe hard gaat deze transitie nou echt? Met het verwachte consumptieaandeel van 4% resp. 9% blijft het een niche en hebben de v...

Onderzoek naar basis voor nieuw plant-based foodconcept

15 June 2021

Een nieuw concept voor duurzame plantaardige voeding komt een stuk dichterbij dankzij een beurs van 7,5 miljoen euro. Onderzoekers kunnen daarmee de basis leggen voor een methode om plantaardig materiaal te ‘upgraden’ to...

Boermarke: plantaardige kaas is booming

14 June 2021

Boermarke staat al meer dan 30 jaar garant voor ‘zuivel op z’n lekkerst’. Zowel traditionele melkproducten als volwaardige, plantaardige alternatieven vinden hun weg naar de schappen in de winkels. Sinds eind 2020 zet de...

Vegetarische snack in trek

08 June 2021

Vleesvervangers hebben de afgelopen jaren geprofiteerd van de wens van consumenten om minder vlees te eten. De supermarktverkoop van vleesvervangers groeide in 2019 met dubbele cijfers en die groei hield ook in 2020 aan....

Europa verwerpt plantaardige zuivelcensuur

27 May 2021

Het Europees Parlement, de Europese Raad en de Europese Commissie hebben amendement 171 verworpen, dat strenge beperkingen zou betekenen voor zuivel op plantaardige basis. ProVeg International bestreed het amendement als...

Eerste Hollandse 100% plantaardige kaas gelanceerd

20 May 2021

Know how since 1936, no cow since 2020. Zo luidt de pay-off van het zojuist gelanceerde plantaardige merk WildWestLand. Hollandse kaasmakers Westland Kaas, bekend van Maaslander en Old Amsterdam, startten het merk samen ...

Nederlanders eten meeste vleesvervangers van Europa

10 May 2021

Uit nieuwe data van marktonderzoeksbureau Nielsen blijkt dat Nederlanders de meeste vleesvervangers eten van alle Europeanen en dat de consumptie van plantaardige alternatieven overal in Europa in recordtempo groeit. Het...

Gele meelworm goedgekeurd voor humane voeding