Eiwittransitie

Technologieën voor het structureren van plantaardige eiwitten

Een van de grootste uitdagingen bij de ontwikkeling van plantaardige vleesproducten is het nabootsen van de vezelige, ‘anisotrope’ textuur van spierweefsel. Met eiwitstructureringstechnologieën is al heel veel mogelijk. ..

Lees meer

Ga direct naar

Archief

Vleesvervangers coderen, etiketteren of inspecteren?

12 September 2022

‘Uw succes geeft ons plezier!’ Bij De Koningh zetten ze dan ook alles op alles om u verder te helpen. Met hun betrouwbare producten en optimale dienstverlening maken ze iedere dag het verschil. “Al ruim 50 jaar vertrouwe...

Mycoproteïne voor optimale textuur en smaak

12 September 2022

De huidige vleesvervangers gebruiken vooral plantaardige ingrediënten als basis, zoals soja, erwten of tarwe. De intrinsieke producteigenschappen, waaronder bijsmaken en specifieke textuur eigenschappen, vallen niet alti...

Nieuwe melkzuurbacterie laat plantbased voedsel beter smaken

05 September 2022

Een nieuw type melkzuurbacterie, ontwikkeld door onderzoekers van DTU (Technische Universiteit Denemarken), kan een natuurlijke botersmaak vormen wanneer deze gekweekt wordt in plantaardige dranken zoals soja- en haverme...

NTU ontwikkelt voedingsproduct op basis van schimmels

02 September 2022

Wetenschappers van de Nanyang Technological University, Singapore (NTU Singapore) hebben een techniek ontwikkeld om een op schimmels gebaseerd voedingsproduct te kweken dat kan dienen als een gezonder, beter smakend, en ...

Schimmels nemen voedingsindustrie over

29 August 2022

Een retailrapport van platform RangeMe heeft trends op het gebied van verpakte consumentengoederen in het tweede kwartaal van 2022 onderzocht. Een belangrijke bevinding is dat de vraag naar paddenstoelen snel toeneemt. D...

Fonterra en DSM werken samen aan precisiefermentatie

26 August 2022

Fonterra en Koninklijke DSM richten een nieuwe start-up op om de ontwikkeling en commercialisering van van fermentatie afgeleide eiwitten met zuivelachtige eigenschappen te versnellen. De nieuwe start-up zal het mogel...

Fruitstenen worden smakelijk voedsel

19 August 2022

Kern Tec GmbH heeft een reeks technologieën ontwikkeld die tot nu toe weggegooide fruitpitten kunnen omtoveren tot lekker eten. Alleen in Europa wordt jaarlijks meer dan een half miljoen ton aan pitten weggegooid. Dit be...

Vleesvervangers nu goedkoper dan vlees

15 August 2022

Vlees, zuivel, groente, fruit, brood, benzine… alles is duurder geworden door de inflatie en hoge grondstofprijzen. Alles, behalve vleesvervangers. Met de sterk toegenomen vleesprijzen zijn vleesvervangers opeens een goe...

Onderzoek naar bruikbare zijstromen voor insectenkweek

28 July 2022

Een samenwerkingsverband van insectenkwekers, adviesbureaus, managers van natuurlijk kapitaal en een diervoederfabrikant gaat laagwaardige zijstromen in kaart brengen. Deze grondstoffen kunnen verwerkt worden tot substra...

Nederlanders zijn bereid meer insecten te eten

26 July 2022

Nederlanders staan erg open voor het idee om meer insecten te eten. 1 op 5 Nederlanders (21%) heeft reeds insecten gegeten of voedingsmiddelen op basis van insecten. Dat blijkt uit onderzoek in opdracht van Ÿnsect. Wa...

Cosun opent Nutrition Center voor plantaardige voeding

22 July 2022

Het Cosun Nutrition Center is 20 juli 2022 officieel van start gegaan als voedingswetenschappelijk kenniscentrum voor plantaardige voeding van Royal Cosun. Het Nutrition Center richt zich op alle plantaardige producten e...

Meatable onthult worst van gekweekt varkensvlees

21 July 2022

Meatable heeft voor het eerst beelden onthuld van zijn varkensworst. De gecultiveerde worst is het eerste product van Meatable dat tot doel heeft echt vlees te creëren dat de groeiende honger van de planeet kan stillen z...

Bel en Superbrewed Food gaan samenwerken

18 July 2022

Bel Group en Superbrewed Food kondigen een exclusieve strategische samenwerking aan. Deze werd onderhandeld door Bel Ventures als onderdeel van de strategie van de Groep om pionierswerk te verrichten in de ontwikkeling v...

Samenwerking Max & Bien en Vandersterre

08 July 2022

Vandersterre gaat de samenwerking aan met Max & Bien; hét plantaardige alternatief voor kaas. Door de samenwerking ontstaat er voor Max & Bien de mogelijkheid om het merk breder in de markt te brengen. Zo kan de ...

Gelderland maakt werk van eiwit van eigen bodem

07 July 2022

Lupine, veldbonen en Nederquinoa bevatten veel eiwit en passen in het doel om meer plantaardig en minder dierlijk eiwit te eten. De gewassen kunnen prima in Nederland worden verbouwd. Daarom doet provincie Gelderland mee...