Eiwittransitie
Ondernemers sociëteit voedingsindustrie
B2B Communications
Wallbrink Crossmedia
Kijk ook eens op

Technologieën voor het structureren van plantaardige eiwitten

Een van de grootste uitdagingen bij de ontwikkeling van plantaardige vleesproducten is het nabootsen van de vezelige, ‘anisotrope’ textuur van spierweefsel. Met eiwitstructureringstechnologieën is al heel veel mogelijk. ..

Lees meer

Ga direct naar

Archief Archief

Lage voedingswaarde van vleesvervangers groot probleem

12 December 2022

Er zijn veel problemen met de voedingswaarde van vleesvervangers. Uit een studie van Chalmers blijkt nu dat veel van de in Zweden verkochte vleesvervangers een hoog ijzergehalte claimen - maar in een vorm die niet door h...

Rabobank: Bedrijven in dierlijk eiwit staan voor een keerpunt

07 December 2022

Bedrijven in dierlijk eiwit staan voor een keerpunt en moeten inspelen op structurele veranderingen in de markt, zelfs met productieniveaus en prijzen die volgend jaar waarschijnlijk hoog zullen blijven, aldus de Raboban...

Cosun introduceert nieuw ingrediënt vleesvervangers

05 December 2022

Cosun Beet Company introduceert een nieuw innovatief en functioneel ingrediënt voor vleesvervangers: Fidesse®, de enige grondstof van dit 100% plantaardige product is Nederlandse suikerbietenpulp. Suikerbietenpulp is ...

WUR: We moeten vlees niet vervangen maar verminderen

30 November 2022

De consumptieverschuiving naar meer plantaardige eiwitten is een belangrijk onderdeel van de eiwittransitie. “De verantwoordelijkheid daarvoor ligt niet alleen bij de individuele consument en de oplossing niet alleen bij...

WUR: Gekweekte insecten passen in het voedselsysteem

26 October 2022

Eetbare insecten kunnen gebruik maken van biologische reststromen (zoals aardappelschillen) uit de landbouw en voedselindustrie en zetten die om in insecteneiwit voor mens of dier. Zo maken ze voedselsystemen duurzamer. ...

Foodvalley helpt koplopers in voedseltransitie

17 October 2022

Elke tussenstap in de transitie naar een ander voedselsysteem is er één, is het motto bij Foodvalley. Mede dankzij een indrukwekkend netwerk en het vermogen om de krachten over sectoren te bundelen, heeft directeur Marjo...

Plantaardig eten: We willen wel, maar we doen het niet

11 October 2022

Nederlanders staan ervoor open om zuivel, vlees en eieren te vervangen door plantaardige alternatieven, maar uit hun gedrag blijkt dit niet altijd. Ook in dit geval is willen dus niet automatisch doen, dat blijkt uit de ...

Het Zwamcijsje, een HAS idee dat de markt op gaat

06 October 2022

Het Zwamcijsje is het moderne saucijzenbroodje. De geur, kleur en smaak waarvan je gaat watertanden, maar dan plantaardig en met een hoop minder vet. Mendelt Tillema bedacht het Zwamcijsje met medecursist Rick Houtepe...

ENOUGH produceert niet-dierlijke eiwitten in nieuwe fabriek

29 September 2022

ENOUGH opent vanaf oktober een productiefaciliteit in het Zeeuwse Sas van Gent waarmee extra capaciteit toe wordt gevoegd aan de eiwitmarkt. Eén jaar na de start van de bouw van de fabriek viert het voedseltechnologiebed...

Fantastic new proteins …and where to find them…

21 September 2022

De eiwittransitie is in volle gang. Productontwikkelaars en voedingstechnologen ontwikkelen innovatieve ingrediënten en duurzame producten: fantasie wordt werkelijkheid. Maar… hoe fantastisch zijn ze eigenlijk? Hoe zie j...

Geur en smaak optimaliseren van vleesvervangers

21 September 2022

De vraag naar vlees-, zuivel- en visvervangende producten groeit gestaag. Producenten investeren veel om hun aanbod te verbeteren. Hierbij zijn vooral geur en smaak een uitdaging, want plantaardige eiwitten uit bijvoorbe...

Nieuw bij HAS: Workshop Plantaardige eiwitten

14 September 2022

HAS green academy organiseert op donderdag 24 november 2022 voor de eerste keer de workshop Plantaardige eiwitten. Aanleiding hiervoor is de stijgende vraag vanuit zowel de voedingsmiddelenindustrie als de consument naar...

Column Pieter Vos: Functioneel, snel, gemakkelijk

12 September 2022

Voedsel, water en lucht zijn primaire levensbehoeften; zonder kunnen we niet bestaan. Maar er is meer dan het functionele aspect, zeker bij voeding. We vieren geregeld de zintuigelijke, emotionele en culturele componente...

Column Jos Hugense: Nuchterheid

12 September 2022

De laatste maanden was er wat aarzeling in de overvloedige stroom van euforische berichten over groei en nóg grotere groei in de markt van vegetarische en veganistische producten. McDonalds nam in Amerika zijn vegetarisc...

Leren, innoveren en ontwikkelen voor een nieuwe markt

12 September 2022

GEA ondersteunt startups, ingrediëntenleveranciers en voedselverwerkende bedrijven bij het ontwikkelen, opschalen en produceren van de voedzame nieuwe voedingsmiddelen waarnaar consumenten op zoek zijn. Hoe doen ze dat? ...