Columns

Over mannetjes, bevinkjes en scheuren

Ik was op een feestje van een vriendin. De kamer zat vol. Het gesprek ging over onze bouw-, verbouw- en renovatieperikelen. Een vrouw, ze woont in een oud huis, maakte zich zorgen. Ze vertelde over scheuren in de gevel d..

Lees meer

Hygiënisch ontwerp

09 May 2017

Jarenlang waren toeleveranciers aan de voedingsindustrie vooral bezig met de functionaliteit en productiviteit van hun ontwerpen. Of zij nu omgevingsvoorzieningen, machines, of machineonderdelen leverden, hun grootste zo...

Blijf alert

09 May 2017

Heb je dat ook wel eens dat je badend in het zweet wakker wordt en niet eens meer weet door wie je werd achtervolgd, of van welke berg je viel? Nou ik wel. De oorzaak: stress. Zegt men. Maar dat geloof ik niet. Een ake...

Verhuisperikelen

09 May 2017

Op het moment dat deze editie het levenslicht ziet (online én in print) zit ik precies een week in ons nieuwe huis, waarschijnlijk op mijn nieuwe bank. Of bereid ik de maaltijd in mijn spiksplinternieuwe keuken.  Mijn...

Aantallen of voedsel?

11 April 2017

Productietargets halen, machines draaiend houden, voldoende en veilige grondstoffen op voorraad hebben, zorgen voor getraind en gemotiveerd personeel… En oja, surprise; daar is je belangrijkste klant voor een verrassings...

Foodprocessing

11 April 2017

In de food kan veel fout gaan, dat weten we als geen ander. Nu zijn we weer in het nieuws door de slachterij in Tielt en worden slachterijen allemaal over één kam geschoren. Die invloeden van buitenaf; hoe kun je je daar...

Onrust

11 April 2017

Op het moment dat ik dit schrijf, is het buiten volop voorjaar. De zon straalt, de temperatuur loopt op, de mensen zijn op slag vrolijker. Dat vraagt om een positief verhaal; over zin in barbecueën bijvoorbeeld, of over ...

Vijf etiketteringsregels

06 March 2017

Als freelancer in food zie ik steeds meer kleinschalige producenten die, gedreven door passie, bijzondere producten maken. Ik ben heel gevoelig voor de passievolle producten van de kleine producenten. De kwaliteit is vaa...

Verpakken

06 March 2017

We werken in een mooie sector, waarin we met heel veel aspecten van het ondernemerschap te maken hebben. Deze maand staat in het teken van verpakken; volgende maand pakken we het thema foodprocessing op.  In het produ...

ver·pak·ken

06 March 2017

ver·pak·ken (verpakte, heeft verpakt): ‘in een omhulsel doen, tot een pakje maken’, definieert Van Dale. Was het maar zo simpel. Verpakken gaat over de vorm, materiaalkeuze en logistiek. Over het etiket, voedselveilighei...

Een duurzame relatie

07 February 2017

Duurzaam ondernemen. In Nederland staat het meestal synoniem voor ‘maatschappelijk verantwoord ondernemen’; inmiddels dé standaard voor ondernemen anno 2017.  MVO Nederland definieert het zo: ‘Een onderneming ondernee...

Personeelsbestand

07 February 2017

Sneeuw, een witte wereld. Ik kijk uit het raam en zie een ongerept laken van sneeuw op het platte dak. Prachtig, nog helemaal aan te passen naar mijn eigen wensen.  Ik kan een sneeuw-engel of een sneeuwpop maken, mijn...

Rapporten-berg

07 February 2017

Het kabinet wil een veiliger, gezonder en duurzamer voedselsysteem. Deze doelstelling is vastgelegd in de Voedselagenda, die november 2016 aan de Kamer is gestuurd. ‘Als Nederland voorop wil lopen in de internationale am...

Pakjes en zakjes

14 November 2016

Gemak dient de mens. In de afgelopen decennia is het aanbod aan gemaksvoeding enorm gestegen. Maaltijdpakketten, kant-en-klare soepen en sausjes, en nog veel meer. De bereiding is simpel. Zakje poeder, beetje water erbij...

Herkomst

14 November 2016

De consument wordt steeds alerter op de herkomst en kwaliteit van zijn eten. Kiest vaker voor biologisch, een marktsegment dat zo snel groeit dat het geen niche meer genoemd kan worden. Als je het dan over kwaliteit h...

Een schone taak

14 November 2016

De eisen die gesteld worden aan hygiëne verscherpen continu. De overheid wordt strenger, consumenten kritischer. Alles moet kloppen: niet alleen op het gebied van de kwaliteit, maar ook in de arbeidsomstandigheden en het...